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神奈川初の直系二郎として誕生した「ラーメン二郎 鶴見店」。 柔らかい麺、クタ野菜、微乳化スープが生んだ“鶴見マジック”は、いまも語り継がれる存在。 2013年に閉店した名店の個性と記憶を考察する。

東京・府中にあるラーメン二郎「ラーメン二郎 府中店」。 2001年5月1日に京王線・府中にオープンしたラーメン二郎。 二郎のなかでも最も麺が太い異端児的な存在の二郎として有名です。 ※普段はグルメを中心に発信していますが、活動の軸や仕事について質問...

京都・十条にあるラーメン店「ラーメン 藤 京都本店」。 京都駅からも近い地下鉄烏丸線・十条駅。その駅前に半世紀以上も愛され続ける老舗ラーメン店「ラーメン 藤 京都本店」。 1972年創業、今や京都南部を代表するご当地ラーメンのひとつとして、多くの...

新大阪のビジネス街にひっそり佇む「手打ち麺 やす田」。極太の手打ち麺と澄みきったイリコ清湯が織りなす、関西屈指の個性派ラーメンを実食レビュー。

新宿西口の隠れ家「風来居」。山頭火直系の濃厚クリーミーな塩豚骨を20年以上守り続ける、新宿屈指の人気ラーメン店。

群馬県沼田市で深夜まで営業する貴重な一軒「麺屋 むつ葉」。 2017年10月にオープンして以来、地元の〆需要を一手に担う“深夜の救世主”として愛され続けている。 JR沼田駅から徒歩15分、関越道「沼田IC」から車で約6分という好立地にあり、清湯醤油を中心とした上品な一杯が夜でも味わえる良店だ。

東京・西調布の住宅街に、ふわりと豚骨の香りを漂わせる一軒の老舗がある。それが「博多とんこつらーめん ひゅうが」。 約30年にわたりこの地で暖簾を掲げ、移転後も常連客が途切れない、調布界隈でも貴重な“本格濃厚豚骨”の名店だ。 深夜でも吸い寄せられるように通いたくなる、懐かしさと濃厚さが同居した一杯がここにある。

川崎・稲田堤の『スタミナラーメン ゴリ』。ガッツリ系の迫力と濃厚な旨さを、実食レビューから徹底考察する。

銀座の深夜を支える『支那麺 はしご 本店』。清湯担々麺と排骨担々麺の圧倒的な旨さを、名物店の魅力とともに考察する。

赤坂見附駅から徒歩すぐの路地にひっそり佇む「中華蕎麦 左とう」。牡蠣蕎麦や創作和え玉など、元・貽貝出身店主が紡ぐ緻密で香り高い一杯を楽しめる実力派だ。

2025年2月オープン直後から話題沸騰の「Ramen 翡翠」。自家製麺と地鶏の無化調スープが織りなす澄んだ旨味が魅力で、赤坂で急速に注目を集める新鋭店だ。

戦後創業「赤のれん」の暖簾分けとして誕生した一杯を提供する「元祖赤のれん雄ちゃんラーメン」。1946年から続く博多豚骨の源流を、竹下で今も変わらず味わえる名店だ。