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【東京・六本木】日本料理 髙やま「六本木の超穴場！このクオリティで和食18,000円コースはかなりいい！」
東京・六本木の「日本料理 髙やま」。 日本料理屋の「澤いち」のすぐ近くです。 以前は鮨屋だった居抜きに2020年11日1日にオープン。 店内はL字カウンター7席のみ。 銀座で修行した店主は現在37歳。 この日はなんと店主のワンオペ。 忙しい時は知り合いに... -
【銀座】茂松「福島県浪江町の食材×ミシュラン一つ星の日本料理人×カリスマ熱燗師の一夜限りの幻のコラボ」
銀座のミシュラン一つ星の日本料理店「茂松」にて福島県浪江町とのコラボイベントに参加させていただいた。 12年前の東日本大震災において甚大なる被害にあった福島県浪江町。 浪江町産の農林水産品は流通業者に対して食品中における放射性物資の検査が行... -
【六本木一丁目】松川「東京最高峰？日本最高峰と言ってもいいのでは？」
東京の日本料理最高峰と言われている「松川」。現在は常連だけでまわしており新規が入る余地がない店だが日頃お世話になっている常連さまからお声かけいただき訪問。 場所は六本木一丁目駅から徒歩10分。溜池山王駅からも神谷町駅からも同じく徒歩10分。 ... -
【東京・広尾】霞町 やまがみ「日本人で良かったと思える清らかな和食をいただきました」
東京・広尾にある日本料理店「霞町 やまがみ」。 場所は広尾駅3番出口より徒歩10分。 看板が無くGoogleマップを睨めっこしながらなんとか古ビルに辿り着く。 店はこのビルの三階。 わかりづらすぎる…これはじめての人は100%迷う隠れ家。 店内はカウンター7... -
【銀座】銀座 結絆「最高の調理法による活松葉蟹コース！これが東京で食べる蟹料理！」
品川イッコーです。 2019年、ズワイガニの初セリにて500万円という前代未聞の金額で落札されギネスに載った。 そしてその蟹はまだオープンして間もない「銀座 結絆」に卸されることになりいまや都内で「五輝星」、「極」などのブランド蟹がいつでも仕入れできる店となる。 そう考えるともともと「銀座 結絆」は蟹料理主力の店と言ってもいいかもしれない。 ということで今回は初めて結絆の活松葉蟹コース(36,000円)を料理評論家の山本益博さんといただくことに。 島根県隠岐の島で取れた「隠岐松葉蟹」
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