越前蟹– tag –

銀座7丁目に構える「銀座 ふじた」。福井出身の店主・藤田雅之氏が手がける完全予約制の日本料理店で、越前蟹や福井の旬食材を軸にしたおまかせコースを提供。一枚板カウンターのみの静かな空間で、季節感を重ねた繊細な和食を楽しめる。

福井県坂井市三国町にある「望洋楼」。1878年（明治11年）創業の老舗料理旅館で、日本海を望む絶景とともに皇室献上級の越前がにや旬の魚介を堪能できる。地元食材を生かした懐石料理と伝統のおもてなしを受け継ぐ、北陸を代表する名旅館を紹介する。

茹で・焼き・刺しで味わう一杯の蟹。静かな個室で向き合う、赤坂きた福の真骨頂。