食べログ百名店– tag –

品川イッコーです。 高田馬場と言えば都内のとんかつ激戦区。 王座の「成蔵」が一時閉店し、ニュースになつたのは記憶に新しい。 ここ「とんかつひなた」も2017年オープンとまだ新しい店ではあるがすでにミシュラン ビブグルマンを獲得した話題のお店。 駅からは徒歩5分ほど。 12時半過ぎに到着。外待ちはないが店内はほぼ満席。

品川イッコーです。 本日は「鮨 全国制覇」企画の宮崎編として「一心鮨 光洋」へ。 宮崎の鮨と言えば？と誰に聞いてもここの店の名前があがる。 ちなみに宮崎の鮨部門の食べログでも一位を獲得。 羽田空港から宮崎空港まで1時間45分。 ヨーロッパに比べればめちゃめちゃ近いよ。

「鮨 一幸」は今や全国的なお店になった。 鮨好きなら知らない人がいない程の札幌の名店だ。常に満席で予約困難。 今回の予約は二ヶ月前。 1人なのでキャンセル待ちを狙って電話確認。 そしたらたまたま金曜日にキャンセルが出て空きが1席とのこと。 すかさず予約をする。本当についてる。

不動前にある「らんまる」は、人気鮨店「鮨りんだ」の姉妹店。ランチは6,000円。価格以上の完成度を誇る実力派だ。

埼玉県川口市に店を構える「鮨 猪股」は、厳選した旬の魚介と赤酢を用いたシャリを軸に、握りのみのおまかせコースを提供する寿司店。完全予約制・カウンター9席の静かな空間で、素材と向き合う一貫一貫を丁寧に供している。

日比谷ミッドタウンで味わう名店「鮨なんば」。徹底した温度管理と理論に裏打ちされた握りが、なぜ多くの食べ手を惹きつけるのかを考察する。

品川イッコーです。 かつ丼と言えば玉子でとじたものが一般的だが(一部の地域ではソースかつ丼が一般的だったりするが)本日行く「瑞兆」というお店では「玉子でとじないかつ丼」が食べることができるらしい。 ここはかつ好きとしては行っておかなければ。

焼肉の常識を塗り替えてきた南青山「よろにく」。名物・肉巻きご飯やトリュフすき焼きに象徴される独創性は、いまなお進化を止めない。和牛の可能性を拡張し続ける理由を考察する。

青山・表参道の一角に佇む「天ぷら 元吉」は、軽さと旨さを極めた天ぷらで知られる実力店。ミシュラン一つ星を獲得し、店主・元吉和仁氏の技が光る名店だ。

新宿の名店『うどん慎』。打ちたて・切りたて・茹でたての三拍子が揃う圧巻の一杯を、実食から丁寧に考察する。