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品川イッコーです。 本日は中目黒にある天ぷら屋「天婦羅 みやしろ」へ。 最近何かとSNSなどで話題になっているお店だ。 中目黒駅から徒歩5分ほど。 着いてみると古民家がそこにあった。 昭和のレトロな外観。

品川イッコーです。 「鮨 全国制覇」第13弾は福岡県。 福岡も鮨処で他にも気になる店があるがまず今回は話題の「菊鮨」へ。 羽田空港から2時間で福岡空港へ。 福岡空港駅から博多駅までは電車で5分とめちゃ近い。 10時51分 福岡空港出発。 博多駅からで鹿児島線で大野城まで約20分ほど。 11時8分 博多出発。 11時27分 大野城駅着。 大野城から店まで徒歩10分くらい。 辺りはとても静かな住宅街。そこにポツンとお店がある。

本日は2年ぶりくらいに新宿のやきとんの名店「鳥茂」に訪問 金曜の19時半に予約。 今回は2人だったのでカウンターに通されたが店内かなりうるさい。 店員さんもかなり大人数で大声でなのでまるで戦争。 そう、これが鳥茂のいつもの風景。 はじめて来た人は...

品川イッコーです。 高田馬場と言えば都内のとんかつ激戦区。 王座の「成蔵」が一時閉店し、ニュースになつたのは記憶に新しい。 ここ「とんかつひなた」も2017年オープンとまだ新しい店ではあるがすでにミシュラン ビブグルマンを獲得した話題のお店。 駅からは徒歩5分ほど。 12時半過ぎに到着。外待ちはないが店内はほぼ満席。

宮崎の海と山の恵みを背景に、半世紀以上にわたり土地の味を磨き続けてきた老舗鮨店。一心鮨 光洋は、素材の力を最大限に引き出す仕事と、料理に寄り添う酒の提案によって、宮崎を代表する一軒として確固たる評価を築いている。

札幌を代表する名店「鮨 一幸」。 魚の旨味を最大限に引き出す仕事と、静謐なカウンターで向き合う一貫一貫。 全国の食通を惹きつけてきた理由を、実体験から考察する。

不動前にある「らんまる」は、人気鮨店「鮨りんだ」の姉妹店。ランチは6,000円。価格以上の完成度を誇る実力派だ。

埼玉県川口市に店を構える「鮨 猪股」は、厳選した旬の魚介と赤酢を用いたシャリを軸に、握りのみのおまかせコースを提供する寿司店。完全予約制・カウンター9席の静かな空間で、素材と向き合う一貫一貫を丁寧に供している。

日比谷ミッドタウンで味わう名店「鮨なんば」。徹底した温度管理と理論に裏打ちされた握りが、なぜ多くの食べ手を惹きつけるのかを考察する。

品川イッコーです。 かつ丼と言えば玉子でとじたものが一般的だが(一部の地域ではソースかつ丼が一般的だったりするが)本日行く「瑞兆」というお店では「玉子でとじないかつ丼」が食べることができるらしい。 ここはかつ好きとしては行っておかなければ。

焼肉の常識を塗り替えてきた南青山「よろにく」。名物・肉巻きご飯やトリュフすき焼きに象徴される独創性は、いまなお進化を止めない。和牛の可能性を拡張し続ける理由を考察する。

青山・表参道の一角に佇む「天ぷら 元吉」は、軽さと旨さを極めた天ぷらで知られる実力店。ミシュラン一つ星を獲得し、店主・元吉和仁氏の技が光る名店だ。