食べログ百名店– tag –
-
【三田】ラーメン二郎 三田本店｜原点にして別格。味・ルール・他店との違いを徹底解説【考察】
ラーメン二郎 三田本店は、1968年創業の二郎系の原点にして別格の存在。濃厚な豚の旨味と圧倒的なボリューム、独自のルールまで含めて「文化」として成立している一杯を、実体験ベースで徹底考察する。 -
【東銀座】蕎麦 流石｜ミシュラン常連！銀座で味わう極上十割そば
東京・銀座にある蕎麦屋「蕎麦 流石」。 銀座で蕎麦といえば、必ず名前が挙がる「蕎麦 流石（さすが）」——その名に偽りなしの実力派蕎麦屋。 場所は東銀座駅から徒歩数分、銀座の喧騒から少し外れた路地裏。まさに大人の隠れ家。 👉 行列店の味を自... -
【築地寿司レビュー】鮨処やまと｜すぎた系譜の最優良株、その実力を徹底解剖
東京・築地にある鮨屋「鮨処 やまと」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 店舗情報 住所：東京都中央区築地3-7-2 第五銀座ウェスト築地ビル 1F 最寄り駅：東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分 電話... -
【東京・五反田】ホットスプーン「2日8時間煮込んだ牛すじカレーが不味いわけがない」
東京・五反田にあるカレー店「ホットスプーン」。 五反田の人気カレー専門店「ホットスプーン（Hot Spoon）」は、じっくり煮込んだ牛すじカレーが名物の行列店。 五反田駅より徒歩2〜3分ほどの場所に位置する。 平日13時過ぎで満席ということで外に並ぶよ... -
【東京・六本木】すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店「完成された鮨を次男が継ぐ。」
銀座本店の完成形を継ぐ、すきやばし次郎の“現在地”。 六本木という舞台で、江戸前鮨の技と思想を静かに体感する一軒。 -
【東京・新宿】創始 麺屋武蔵「新宿を代表するラーメン店。創業当時のサンマ節炸裂！」
品川イッコーです。 高校生一年生の頃に初めて新宿の「麺屋武蔵」のラーメンを食べてカルチャーショックを受けた。確か今から18年位前だと思う。 出汁を意識し始めたのは紛れもなくこの店がきっかけだ。 当時は他のラーメン屋では使ってなかった「サンマ節」を使用し唯一無二の味であったが時代と共にやがて二番煎じの店が増え、オンリーワンを目指す武蔵は2011年頃からサンマ節を封印してしまう。 以来、たまに訪れる程度だったが来る度に味が変わる印象があったのは常に味の改良していたからだそうだ。 96年組として時代を引っ張ってきた武蔵ももがきながらもこのコロナ渦で休業を決意。 -
【金沢】小松弥助｜93歳現役。「西の小松弥助」と呼ばれる伝説の鮨職人の現在【考察】
93歳にして現役。北陸を代表する伝説の鮨職人・森田一夫氏が握る、人生を映す一貫。金沢で“本物の鮨”を味わうなら、ここは外せない。 -
【東京・神楽坂】神楽坂 大川や「人に勧めたい蕎麦屋がある。」
神楽坂の路地裏で、端正な手打ち蕎麦と完成度の高い蕎麦前を静かに味わえる一軒。 極細打ちの蕎麦は香りと喉越しが際立ち、つまみは酒を前提に組み立てられた隙のない構成。 昼と夜で表情を変える、通うほどに実力がわかる名店だ。 -
【神奈川・横浜】家系総本山 ラーメン 吉村家「世界に誇る、家系ラーメンの総本山。」
家系ラーメンの原点にして総本山。1974年創業の吉村家は、豚骨醤油というジャンルそのものを生み出し、今なお全国の家系を規定し続ける存在だ。ここを食べずして家系は語れない。 -
【東京・中目黒】ビーフキッチン 中目黒本店「丁寧な接客と飲み放題で価格に対する満足度高め」
東京・中目黒の焼肉屋「ビーフキッチン 中目黒本店」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 恵比寿店へはお邪魔した事があったがこちらはその本店。 コンセプトは、「上質な黒毛和牛を仕入れ、部位に... -
【東京・人形町】江戸前晋作「常に挑戦し続ける人形町の天ぷらの名店」
東京・人形町の天ぷら屋「江戸前晋作」。 ミシュラン一つ星を獲得し続ける人気店です。 ちなみに西村晋作親方へのインタビュー記事はこちらからご覧ください。これがなかなか面白い人生を歩まれてる方です。そしてそれが彼の天ぷらに表れてる。 ▶一... -
【東京・白金高輪】ラ クレリエール「ミシュラン一つ星を獲得する木漏れ日レストラン」
東京・白金高輪にあるフレンチレストラン「ラ クレリエール」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 場所は白金高輪駅3番出口より徒歩10分ほど。広尾からも徒歩圏内です。近くには焼肉の「金龍山」が...
