※本記事で紹介している「焼鳥 茜」は2025年2月4日に麻布十番に移転し「西囃子（とりばやし）」として営業しています。
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焼鳥でありながら、日本料理の構成美で組み立てられるおまかせコースは、従来の焼鳥像を静かに更新する一軒だ。 東京・神楽坂にある焼鳥店「焼鳥 茜」。
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目次
「焼鳥 茜」ってどんな店？
2016年7月、神楽坂にオープンした焼鳥店「焼鳥 茜」。
店主・林氏は上野広小路にある「鳥恵」の小澤さんのお弟子さん。
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奇をてらわず、王道の延長線上で非凡な一本へと昇華させる技は食べ込んでる人ほど感動できるだろう。神楽坂という静かな土地で、静かに異彩を放ち続けてきた実力派である。
実食レビュー【2024年9月訪問】
2016年の開業以来、食べログの「焼き鳥 百名店」に複数回選出されるなど、焼鳥ファンから高い評価を受けている。
林さんは「鳥恵」出身ということで、神楽坂の「焼鳥 山香」の山中氏は年上だが、後輩にあたる。
あわせて読みたい 【東京・神楽坂】焼鳥 山香「修業先から得た技術を地元高知の地鶏を使い仕上げる旨味の余韻に満ちた串の... 品川イッコーです。
神楽坂にて2020年4月にオープンした「焼鳥 山香」へ。
大将の上野広小路の「鳥恵」出身。
その「鳥恵」は大塚の「蒼天」出身という事で山香は蒼天の孫弟子にあたる。 店名は奥様の名前から。
いまや予約が取りづらくなってしまった人気店です。
鶏は高原比内地鶏。ケージ飼いされてる地鶏です。
ケージ飼いで地鶏？と思うかもしれませんがちゃんと一羽あたりの運動量を考えて鶏の数を制限しているそうで区分としては「地鶏」になるみたいです。まぁこの辺は細かく言うとキリがないですね。
鶏自体はシンプルに美味しいです。柔らかくて旨味が濃くて余韻もあります。
串打ちは抱き身やセセリなどシンプルなものからオクラをハラミで巻いたり、骨を抜いた手羽先にへベス？を挟んだりしっかり個性を灯してます。
エノキのステーキ焼き、女将さんの地元・鹿児島の薩摩揚げなど一品料理も気が利いてて既視感を感じさせません。
お二人ともかなりワインに精通されてるようで上質なものが揃ってます。
師匠の小澤さんの話で盛り上がったり楽しい空間でした。
ササミの湯引き胸肉のたたき銀皮の柔らか煮抱き身セセリ薩摩揚げ銀杏
砂肝手羽先鴨ピーマンの肉詰めオクラハラミ巻き
手羽元おろしエノキのステーキ焼きちょうちんあかそりそぼろ茶漬け親子丼本日の飲み物
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住所：東京都新宿区天神町68 滝沢ビル1F
アクセス：東京メトロ東西線「神楽坂駅」2番出口より徒歩4分
営業時間：18:00～（一斉スタート）
定休日：不定休
座席数：カウンター8席のみ
予約：完全予約制（電話：03-6228-1604）
予算目安：15,000円～19,999円（サービス料10％別）
支払い方法：クレジットカード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
喫煙：全席禁煙
お子様の同伴：不可
公式SNS：Instagram
