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【赤坂見附】きざ㐂｜久兵衛・鮨とかみ出身の実力店実食レビュー
赤坂見附駅から徒歩3分に構える完全予約制の江戸前鮨店「きざ㐂」。銀座の名店で研鑽を積んだ木崎倫大将が2018年に独立。赤酢と白酢を使い分けるシャリと、丁寧な仕事が光る握りで高い評価を集めている。 -
【白金】鮨 まつうら｜銀座おのでら出身の実力派が握る江戸前鮨【考察】
「鮨 銀座おのでら」出身の松浦修大将が2019年に白金で独立。海外店舗立ち上げや恵比寿「鮨 来主」での経験も持ち、熟成ネタと赤酢のシャリを軸にした江戸前鮨で人気を集める予約困難店。 -
【築地】鮨 桂太「名店出身の鮨界の超エリート！普遍的な美味さがある凄い店」
品川イッコーです。 本日は築地にある「 鮨 桂太 」へ。 大将は北海道出身ということで「鮨菜 和喜智」 「鮨 水谷」「鮨 太一」で修行を積み30歳という若さで独立。 これらの修行先の名前をみればいかに鮨界のエリートかわかるだろう。 「ミシュランガイド東京2019」で一つ星を獲得。 -
【沖縄県那覇市】鮨 つむぎ「沖縄県那覇で食べる江戸前鮨！イタリアン出身の大将が握る価格破壊の絶品鮨をいただいた！」
本日は知り合いの沖縄在住のとある社長さん(沖縄の人ではない)と一緒に那覇にある鮨屋へ。 沖縄で鮨？と思われる方も多いかもしれないがいま沖縄では鮨がアツイ。らしい。 現地の魚でも使うのだろうか？ 羽田空港から那覇空港までは約２時間半のフライト。... -
【熊本県熊本市】鮨 仙八「熊本のネタ×江戸前の技！考え抜かれた独創的な握りを堪能！】
品川イッコーです。 本日は「鮨 全国制覇」第14弾ということで熊本県「鮨 仙八」へ。 2018年度版のミシュランガイドで二つ星を獲得したお店。 大将は以前お邪魔した「鮨 真」で修行していたことがあるそうだ。 予約は1月半前。 平日なら空いてるということで夏期休暇を取り熊本まで向かう。 -
【宮崎県宮崎市】一心鮨 光洋「宮崎で鮨といえば。九州のネタを中心に極上のつまみと握りを堪能」
宮崎の海と山の恵みを背景に、半世紀以上にわたり土地の味を磨き続けてきた老舗鮨店。一心鮨 光洋は、素材の力を最大限に引き出す仕事と、料理に寄り添う酒の提案によって、宮崎を代表する一軒として確固たる評価を築いている。 -
【外苑前】すし陸「カウンター鮨初心者にもオススメ！南青山にてお酒を飲みながらリラックスして過ごせます！」
表参道の「すし 陸」は、外苑前に佇む隠れ家鮨。店主の丁寧な仕事が光る握りに加え、鮨とつまみを織り交ぜた構成、日本酒との相性も魅力。カウンターと半個室を備え、接待や会食にも向く一軒。 -
【不動前】らんまる「本当は教えたくないお店！6,000円のランチコースはかなりオススメ！」
不動前にある「らんまる」は、人気鮨店「鮨りんだ」の姉妹店。ランチは6,000円。価格以上の完成度を誇る実力派だ。 -
【東京・荻窪】和田上｜荻窪の老舗鮨店！コスパのいい昔ながらの握り寿司をいただいた感想【閉店】
※本記事で紹介している「和田上」は2024年5月18日をもって閉店しています。 東京・荻窪にある鮨屋「和田上」。 「荻窪でお寿司と言えば和田上」という声も多く、地元での評判は非常に高いお店。 読み方は「わたがみ」。 「和田上」ってどんな店？ 店内は L... -
【東京・二子玉川】すし 㐂邑 (きむら) ｜熟成鮨の第一人者・木村康司氏が握る唯一無二の鮨【考察】
東京・二子玉川の住宅街にひっそりと佇む鮨屋「すし喜邑（きむら／㐂邑）」。 2005年の開業以来、“熟成鮨”という新境地を切り拓き、全国の鮨好きから熱い視線を集める名店です。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40O...
