鮨– tag –

本日は知り合いの沖縄在住のとある社長さん(沖縄の人ではない)と一緒に那覇にある鮨屋へ。 沖縄で鮨？と思われる方も多いかもしれないがいま沖縄では鮨がアツイ。らしい。 現地の魚でも使うのだろうか？ 羽田空港から那覇空港までは約２時間半のフライト。...

品川イッコーです。 本日は「鮨 全国制覇」第14弾ということで熊本県「鮨 仙八」へ。 2018年度版のミシュランガイドで二つ星を獲得したお店。 大将は以前お邪魔した「鮨 真」で修行していたことがあるそうだ。 予約は1月半前。 平日なら空いてるということで夏期休暇を取り熊本まで向かう。

宮崎の海と山の恵みを背景に、半世紀以上にわたり土地の味を磨き続けてきた老舗鮨店。一心鮨 光洋は、素材の力を最大限に引き出す仕事と、料理に寄り添う酒の提案によって、宮崎を代表する一軒として確固たる評価を築いている。

表参道の「すし 陸」は、外苑前に佇む隠れ家鮨。店主の丁寧な仕事が光る握りに加え、鮨とつまみを織り交ぜた構成、日本酒との相性も魅力。カウンターと半個室を備え、接待や会食にも向く一軒。

不動前にある「らんまる」は、人気鮨店「鮨りんだ」の姉妹店。ランチは6,000円。価格以上の完成度を誇る実力派だ。

※本記事で紹介している「和田上」は2024年5月18日をもって閉店しています。 東京・荻窪にある鮨屋「和田上」。 「荻窪でお寿司と言えば和田上」という声も多く、地元での評判は非常に高いお店。 読み方は「わたがみ」。 「和田上」ってどんな店？ 店内は L...

東京・二子玉川の住宅街にひっそりと佇む鮨屋「すし喜邑（きむら／㐂邑）」。 2005年の開業以来、“熟成鮨”という新境地を切り拓き、全国の鮨好きから熱い視線を集める名店です。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40O...