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銀座8丁目のすっぽん料理店「銀座まる市」。浜名湖産すっぽんのまる鍋と気仙沼産吉切鮫フカヒレを看板とする高級和食店の実力を考察する。

京都・上京区にある老舗すっぽん料理店「大市」。完全予約制で提供される伝統の「○鍋（まるなべ）」と、締めの雑炊まで続く濃厚な旨味を考察する。

1975年創業。渋谷区富ヶ谷で45年以上続く完全予約制のすっぽん専門店。生き血、唐揚げ、鍋、雑炊まで一匹を余すことなく味わう名門のフルコース。

品川イッコーです。 本日はこれからが旬のスッポン料理をいただきに赤坂にある「割烹 互閃」へ。 赤坂駅より徒歩５分程度。