イノベーティブフュージョン【東京・西麻布】 No Code「月に営業は10日間だけ！ここは紹介制の旨いものレストラン」
東京・西麻布のレストラン「No Code」。 こちらのレストランは紹介制ということで今回は「NASQUILLO」高山さんと共に訪問。 営業は月に10日ほど。シェフは営業日以外は、国内外を問わず新商品の開発、コラボ、生産...
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フレンチ【東京・代々木】KINO_ (キノ)「レストラン不毛地帯の代々木に現れた札幌からの刺客」
東京・代々木でいま密かに話題になっているレストラン「KINO_」。 駅から徒歩3分ほどの位置にあり、外観から清潔感があるレストランです。 「KINO_」のアンダーバーはどういう意味か聞いたらシェフの苗字の「木下」の「下...
イノベーティブフュージョン【東京・赤坂】amorphous (アモルファス)「行く度に旨くなる超創作系料理」
東京・赤坂のレストラン「amorphous」。 真鯛のアクアパッツァ、ミルガイの出汁 鯨、ケイパー、アボカド、クレソンのオイル、ジュリンキーキャビア、ハーブ 秋刀魚のテリーヌ、五キロの秋刀魚、本わさびのオイル ...
中華料理・韓国料理【東京・大門】岩桧葉「六本木の中華の名店による中華と和食のイノベーティブフュージョンとは？」
中華と和食が融合したイノベーティブレストラン「岩桧葉」。 読み方は「いわひば」。 オープンは2022年10月。 場所は東京・大門駅近くのビルの３階に位置し、エレベーターが開けばBARカウンターが出迎えてくれる。 店...
イノベーティブフュージョン【外苑前】JULIA (ジュリア)「独学の女性シェフによる茨城の食材を使ったモダンアメリカンキュイジーヌとは？」
品川イッコーです。 本日は外苑前にあるフレンチレストラン「JULIA」へ。 場所は駅から徒歩5分ほど。 茨城で店をオープンさせ、恵比寿と場所を変え2年前にここ外苑前に移った。