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東京・長原にあるイタリアンレストラン「matilda」。 旬の食材を使った本格イタリアンを、カジュアルに楽しめるレストラン。 長原駅で降り、徒歩3分ほどで到着。 店名の由来は町田シェフが修行先で「マチルダ」と呼ばれてたため、そのまま屋号にしたとのこ...

東京・門前仲町にあるフレンチレストラン「慈雨 (jiü)」。 2025年3月19日、予約が取れないビストロ「渡辺料理店」が斜向かいに新店をオープンさせた。 初月予約件数はなんと1400件。予約開放の瞬間から約3ヶ月が埋まる化け物級の注目度だ。 店名の慈雨の由...

東京・日比谷にあるフレンチレストラン「アピシウス」。 東京・有楽町にあるフレンチレストラン「アピシウス（Apicius）」は、銀座の「ロオジエ」と並ぶ日本を代表するグランメゾンのひとつです。 創業は1983年。場所は有楽町・日比谷の一等地、蚕糸会館の...

東京・銀座にあるフレンチレストラン「アマラントス」。 溜池山王にあった同店が、2025年3月に銀座に移転。 2021年溜池山王で誕生し、瞬く間に話題を集めたアマラントスはシェフ宮崎慎太郎のキャリアの集大成。 ル・ブルギニオン、ヌーヴェルエール、リッ...

2025年3月25日に東京・赤坂にある旨いもの屋「amorphous (アモルファス)」にて、代々木八幡のフレンチレストラン「Yumanite (ユマニテ)」を迎えた一夜限りのコラボイベントが開催された。 Yumaniteは私が気づいたら昨年３回も訪問していたレストランである...

東京・表参道にあるフレンチレストラン「ラ・ブランシュ」。 表参道駅から徒歩５分──閑静な裏通りに佇む老舗フレンチレストラン 「ラ・ブランシュ」。 1986年の創業以来、フランス料理界の重鎮・田代和久シェフが一貫して守り抜いてきた「素材の持ち味を最...

東京・渋谷にある「ビストロ バー ア ヴァン コダマ」。 オープンは2020年10月21日。 渋谷の宮益坂を上がり、左に少し入った静かな通りに位置するビストロ。 渋谷のパリと称されるこちらはサービスの方が一名、料理の仕込みと調理はすべて児玉シェフ一人で...

東京・銀座にあるフレンチレストラン「ロオジエ」。 1973年創業の資生堂が経営する老舗レストランです。 ミシュランガイド東京2025にて7年連続で三つ星を獲得している日本を代表するグランメゾン。 東京では日比谷の「アピシウス」と並ぶグランメゾンとし...

溜池山王にあるミシュラン一つ星を獲得するフランス料理店「アマラントス」の宮崎シェフにインタビューしてきました。 宮崎慎太郎シェフのこれまでのヒストリーを是非ご覧ください。 料理人になるきっかけ 宮崎：高校２年か３年の時に観た「料理の鉄人」に...

東京・渋谷にあるフレンチレストラン「モノリス」。 「モノリス」は渋谷駅・表参道駅からそれぞれ徒歩約8～10分、裏通りにひっそり佇むミシュラン一つ星のフランス料理店。 シックで落ち着いた和と洋が混じる空間で、少人数の会食や接待、特別なひとときに...

東京・飯田橋にあるフレンチレストラン「ソンブルイユ」。 飯田橋駅より徒歩３分。都心の喧騒を通り抜け、まるでパリの街角に迷い込んだかのような優雅で気品ある一軒家が登場。 食べログ百名店にも選ばれる「ソンブルイユ」。 「ソンブルイユ」ってどんな...

六本木のフレンチ「白土」にて、もはや毎年恒例となっている周年祭と私の誕生日パーティー。 白土5周年&品川イッコー生誕39周年 2024年10月21日開催 この日もスタンディングで20名ほどが集まった。 料理人が多かったので彼らが厨房に入り美味しいもの...