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品川イッコーです。本日は「鮨 青木」で長年二番手を務められてきた鈴木さんの独立店「鮨 鈴木」へ。場所は銀座駅B9出口（ソニービル）より徒歩３分ほどの場所。ランチということで昼の12時に予約。15,000円の握りコースのみ。

品川イッコーです。本日は言わずと知れた「鮨 とかみ」を有名にした佐藤氏の新店「はっこく」へ！「鮨 とかみ」の元大将 佐藤さんの独立店。2018年2月オープンではやくも予約が難しくなってる話題のお店です。銀座から徒歩5分ほどでビルの三階です。しかし店の内装がめちゃめちゃ凝っててかっこいいです。

どうも、品川イッコーと申します。 寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。 本日は言わずと知れた銀座の名店「鮨 とかみ」へ！ミシュラン一つ星のオール赤酢とは！？

品川イッコーです。 大将の石川太一さんはかなり器用な人だ。 二番手をいじりお客さんを和ませながら弟子たちにダメ出しもする(小声で)。 そして一見さんにもちゃんと話しかけ緊張させないように気を使う。 さらに伝統的な江戸前鮨を抑えめのコストでいただけるという超優良店だ。 昔ながらのカウンターの寿司屋で客が緊張しながら食べるという時代はとっくに終わったようだ。

品川イッコーです。 本日お邪魔するのは銀座の「鮨竹」さん。 男社会と言われている寿司業界の中でも珍しい女性の大将のお店です。 「新ばし しみづ」で長く修行されていた方です。 店はビルの4階。さっそく入ってみる。