鮨– tag –

寿司（鮨）
【東京・六本木】SUSHIROKU (鮨6)「ロボットが配膳を手伝う近未来型鮨屋のカタチ」
東京・六本木のカジュアルな鮨屋「SUSHIROKU(鮨6)」。駅近です。なんでもホールスタッフは0人でロボットが活躍するお店とのこと。基本的に注文はQRコードで。鮨を握るのは流石に人間だが、その鮨を運ぶのはロボット。ロボットが店内を動き回っていて外...
2023年5月16日2023年10月25日
寿司（鮨）
【神奈川・武蔵中原】千代田鮨「アットホームな空間でいただくしっかりと握られた甘シャリ」
神奈川・武蔵中原にある「千代田鮨」。場所は武蔵中原駅からは徒歩12分ほど。いかにも町の鮨屋と言った外観。なかなか一人じゃ入りづらいところもあるので誘ってもらってよかった。店内、5席のカウンターからはネタケースが見え、左右に分かれた座敷席...
2023年5月11日2023年10月25日
アジア・エスニック
【神奈川・溝の口】変タイ鮨すがひさ「江戸前鮨とタイ料理を掛け合わせた月３日の限定コース！」
神奈川・溝の口の「鮨すがひさ」。こちらは月に3日だけタイ料理と鮨が融合した「変タイ鮨すがひさ」と店名が変わる。ということで本日はIKKO'S FILMSのサロンメンバーと共にお邪魔した。大将：菅正博さんリクルートの営業からタイ料理屋、料理学校の...
2023年5月10日2023年10月25日
寿司（鮨）
【東京・恵比寿】鮨竹半若槻「亡き親方の意志を継ぐ二代目渾身の握り」
東京・恵比寿の「鮨竹半若槻」。日比谷線の恵比寿駅4番出口より徒歩5分ほど。こちらはビルの２階に位置するが階段を登ると途中でエレベーターで来るよう注意書きがある。おまかせ 25,000円〜握り手は2名。 2017年6月に移転リニューアルし新たな装い...
2023年4月24日2023年11月6日
寿司（鮨）
【東京・西荻窪】鮨まるふく「西荻窪にある熟成鮨の名店！旨味、超高濃度な鮨とは？」
東京・西荻窪の「鮨まるふく」。こちらは熟成鮨を出すお店です。場所は西荻窪駅南口から徒歩3分ほど。一枚板のL字カウンター8席のみ。白を基調に洗練された店内で、富山の職人による美しい組子細工も楽しめる。おまかせコースは20,000円(税サ込)～。 ...
2023年4月17日2023年11月6日
寿司（鮨）
【東京・品川】鮨青海品川店「丁寧な仕事に贅沢雲丹三昧」
東京・品川駅の品川イーストワンタワーの地下一階に位置する「鮨青海品川店」。ここだと雨に濡れずに来れるね。新宿、銀座、北新地などにもお店があり、こちらは品川店。店内は広めだがカウンターは6席のみで個室が多い。カウンター席は争奪戦だそう...
2023年4月10日2023年11月13日
寿司（鮨）
【住所非公開】麻布十番鮨無銘「真摯に鮨に向き合う若大将による絶品鮨」
一部会員制の住所非公開の鮨屋「麻布十番鮨無銘」。住所非公開って言っても麻布十番までは明かしてくれている。この辺り住所非公開多いですね。やはりお忍びで来たい方も多いのか。大将：日吉黎さんオープンは2022年10月。店名は“銘に左右されず、お...
2023年4月4日2023年11月13日
寿司（鮨）
【愛知県名古屋市】寿し道桜田「久兵衛、鮨とかみから名古屋へ！愛知と太田大将の個性を鮨で表現する唯一無二の店！」
名古屋丸の内の静かな路地に佇む「寿し道桜田」。いまや予約困難店だがありがたいことにお誘いいただいたので名古屋まで。オープンは2019年3月1日なので今年で4年目。店名は太田大将のご両親の姓である「桜井」「太田」をそれぞれ一文字ずつとって「桜...
2023年3月28日2023年6月28日
寿司（鮨）
【千葉県柏市】鮨匠海「約7か月ぶりに来てみたらまるで別の店みたいになってた…」
知ってた？柏って遠いイメージだけど上野駅から1,240円払って特急「ときわ」に乗るとたった20分で着くと言うことを。ってことでフラッと気軽に鮨を食べに柏の「鮨匠海」へ約7か月ぶりの再訪。お店のInstagramも観てると結構面白くて永山さん、親近感湧...
2023年3月11日2023年7月3日
寿司（鮨）
【群馬県館林市】鮨おばな「私が生涯通い続ける海なし県の超名店」
馬県の「鮨おばな」へ。ここは群馬を代表する鮨屋。とにかく豊洲でも上質のネタを仕入れることで有名。(ここと関内の「なか條」はネタが間違いない) 新宿から湘南新宿ラインで久喜まで約1時間。久喜から特急りょうもう号に乗り換え館林まで約20分。館...
2023年2月26日2024年7月29日
寿司（鮨）
【赤坂】鮨みのはら「鮨屋が天職！劇的に進化した蓑原テイストのやり過ぎない酒肴と三年で得た渾身の握り。」
久しぶりに赤坂の「鮨みのはら」へ。そっか、三周年なんですね。はやいなぁ。順調にお客さんの予約も入ってるようでこの辺りではもうすっかり認知されてますね。おまかせコース 32,000円(税込) 大将：簑原史拡さんお酢は「ヨコ井の醸造酢」、つや姫を...
2023年2月9日2023年7月6日
寿司（鮨）
【長野県長野市】すし崇「海なき信州にて、鮨屋をやる意義。」
長野県の善光寺近くにある「すし崇」。いまや長野を代表するお店になった。大将の久保さんは2022年「シャリサミット」のシャリ切り講師として出席。「切らないシャリ切り」で他の鮨職人達を驚かせていた。久保大将とはよく飯に行ってるのに店にはなかな...
2023年1月26日2023年7月7日

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【住所非公開】麻布十番鮨無銘「真摯に鮨に向き合う若大将による絶品鮨」

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