寿司（鮨）【東京・銀座】鮨 こばやし「銀座にて名店出身の超正統派江戸前鮨を。」
「新ばし しみづ」から独立した小林氏のお店「鮨 こばやし」。 場所は東京・銀座から新橋方面へ徒歩8分ほどのコリドー近くの裏路地に位置する。 こちらは2022年12月オープン。小林さんは「鮨 太一」、「新ばし しみづ」と...
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寿司（鮨）【東京・新宿】寿司と日本料理 新宿 よねがみ「鮨と和食を同時に楽しめる超贅沢コース！」
鮨だけじゃなく、つまみたい人、東京・新宿にカジュアルなお店ができました。 「寿司と日本料理 新宿 よねがみ」 オープンは2023年1月。場所は南口より徒歩5分。 カウンターの他に7つ個室も多めに用意されている。 ...
寿司（鮨）【東京・銀座】鮨 あらい「この日がたまたまなのかな？鮪以外に気になる点が…」
お誘いをうけて東京・銀座の「鮨 あらい」へ。 食べログではGOLDを獲得する人気店。 銀座8丁目のビルの二階と地下一階に位置する。地下一階は女性のお弟子さんが握られてるそうです。 本日は久兵衛とすし匠出身の新井さ...
寿司（鮨）【東京・半蔵門】鮨 みずかみ「5周年を迎え、確固たる地位を築いた江戸前鮨の名店」
2023年3月で5周年を迎えられるとのことでなんだかんだで3年ぶりの「鮨 みずかみ」へ。 本格的に鮨屋をまわりはじめた時に「すきやばし次郎」出身の方の鮨を食べられるということでオープンして間もない頃にお邪魔したのがいまから5...
寿司（鮨）【東京・六本木】SUSHIROKU (鮨6)「ロボットが配膳を手伝う近未来型鮨屋のカタチ」
東京・六本木のカジュアルな鮨屋「SUSHIROKU(鮨6)」。駅近です。 なんでもホールスタッフは0人でロボットが活躍するお店とのこと。 基本的に注文はQRコードで。 鮨を握るのは流石に人間だが、その鮨を運ぶのは...
寿司（鮨）【神奈川・武蔵中原】千代田鮨「アットホームな空間でいただくしっかりと握られた甘シャリ」
神奈川・武蔵中原にある「千代田鮨」。 場所は武蔵中原駅からは徒歩12分ほど。 いかにも町の鮨屋と言った外観。なかなか一人じゃ入りづらいところもあるので誘ってもらってよかった。 店内、5席のカウンターからはネタケースが見え...
アジア・エスニック【神奈川・溝の口】変タイ鮨 すがひさ「江戸前鮨とタイ料理を掛け合わせた月３日の限定コース！」
神奈川・溝の口の「鮨 すがひさ」。 こちらは月に3日だけタイ料理と鮨が融合した「変タイ鮨 すがひさ」と店名が変わる。 ということで本日はIKKO'S FILMSのサロンメンバーと共にお邪魔した。 大将：菅正博さん...
寿司（鮨）【東京・恵比寿】鮨 竹半 若槻「亡き親方の意志を継ぐ二代目渾身の握り」
東京・恵比寿の「鮨 竹半 若槻」。 日比谷線の恵比寿駅4番出口より徒歩5分ほど。 こちらはビルの２階に位置するが階段を登ると途中でエレベーターで来るよう注意書きがある。 おまかせ 25,000円〜 握り手は...
寿司（鮨）【東京・西荻窪】鮨 まるふく「西荻窪にある熟成鮨の名店！旨味、超高濃度な鮨とは？」
東京・西荻窪の「鮨 まるふく」。こちらは熟成鮨を出すお店です。 場所は西荻窪駅南口から徒歩3分ほど。 一枚板のL字カウンター8席のみ。白を基調に洗練された店内で、富山の職人による美しい組子細工も楽しめる。 おまか...
寿司（鮨）【東京・品川】鮨 青海 品川店「丁寧な仕事に贅沢雲丹三昧」
東京・品川駅の品川イーストワンタワーの地下一階に位置する「鮨 青海 品川店」。 ここだと雨に濡れずに来れるね。 新宿、銀座、北新地などにもお店があり、こちらは品川店。 店内は広めだがカウンターは6席のみで個室が多...