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【東京・白金台】黒崎「鳥しきの右腕的存在の焼鳥屋」
東京・白金台にある焼鳥屋「黒崎」。 目黒にある焼き鳥の名店「鳥しき」で8年研鑽を積み、各分店の立ち上げなどを行い、中目黒にお店をオープン。 2023年12月に中目黒からこちらへ移転。 大将曰く、「僕の後輩はみんなミシュラン取ってるんです。僕だけで... -
【石川・金沢】蛤坂 まえかわ「鳥しきから継いだもの。」
石川・金沢の焼き鳥屋「蛤坂 まえかわ」。 いわゆる金沢の予約困難な焼鳥屋。 こちらの前川大将は東京・目黒の名店「鳥しき」の出身です。 お店は築100年の建物をリノベーションし、趣ある外観。こりゃ地方ならではですね。 鳥しき出身ではあるが、ストッ... -
【東京・目黒】鳥しき「焼鳥界のレジェンド的存在。日本一の焼鳥屋と言われる理由」
2025年2月訪問 時刻はすでに22時半過ぎ。 我々は18時半〜だが、今日は17時、17時半からの客が1組を残して全員残っている。 つまり5時間半いるんだ、この人たちは。 しかもみんな30本弱も食べてる。私は22品で限界だ。 みんな、なんなんだ。 1.煮込み2.ちぎ... -
【東京・目黒】やきとり阿部「鳥しき出身の秀抜なる焼鳥職人」
あの「鳥しき」から独立し、いま勢いのある焼鳥屋「やきとり阿部」。 「やきとり 陽火」「やきとり 結火」「焼鳥 火團」と着実に店舗を増やしていっている阿部グループ。 店主: 阿部友彦さん 元は「鳥しき」の姉妹店「ガルス」の店主として営業していたが... -
【目黒】鳥焼 笹や「鳥よしイズムを受け継ぐいぶし銀大将による絶品焼鳥」
目黒の「鳥焼 笹や」。店名が「焼鳥」じゃなくて「鳥焼」なのは何かこだわりがあるのだろうか？ 店主は中目黒の予約不可店(並べば入れる)「鳥よし」出身。ちなみに「鳥しき」池川さんの兄弟子にあたる方。ザ・職人と言った感じでオーラを感じます。 使う鳥... -
【恵比寿】鳥焼き 小花「おまかせコースの合間に出てくる気の利いた一品料理だけをコースにしたみたいな」
「鳥しき」とLDH飲食部門がコラボしてできた焼鳥でなく串が刺さってない鳥焼きの店。 店主は池川義輝さんが認めた、焼き師兼店主の佐藤新太朗さん。 オープンは2022年1月。予約はOMAKASEのみで早くも予約困難となっているようです。やはり池川さんの名前っ... -
【押上】焼鳥 おみ乃「鳥しき出身！近火の強火で仕上げるクオリティ高い串をスカイツリーの下でいただく」
鳥しき出身の小美野大将による言わずとしれた人気店「焼鳥 おみ乃」へ行く為、ほとんど来ない墨田区へ。 場所は押上駅A1出口より徒歩3分ほど。 店内はコの字型カウンターに結構人がぎっしり。隣の人との間隔狭めです。もうちょいゆったりしたい。 来てみる... -
【六本木】鳥おか「鳥しきの分店！池川イズムを継承した良店！」
焼鳥日本一と言われている「鳥しき」の分店「鳥おか」。 こないだお邪魔した「鳥かど」とは姉妹店になるのかな。 場所は六本木ヒルズ内5階のレストランフロア。 一応、三店制覇しました。 鳥しき系はYouTubeにしてないのでブログにてご覧ください。 店内は...
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