「鳥しき」出身の小美野大将による言わずとしれた人気店「焼鳥 おみ乃」へ行く為、ほとんど来ない墨田区へ。
あわせて読みたい
【目黒】鳥しき｜日本一予約が取れない焼鳥界のレジェンド！【考察】 目黒の名店「鳥しき」。2007年創業、池川義輝大将が焼き台に立つ超予約困難店だ。伊達鶏を備長炭で焼き上げる研ぎ澄まされた火入れと、張り詰めた空気感。焼鳥の概念を塗り替えた、日本一と称される理由を体感した夜。
➡️鳥しき系譜まとめはこちらから
あわせて読みたい
鳥しきの系譜まとめ｜予約困難な焼鳥店から広がる弟子・暖簾分け一覧【完全保存版】 東京・目黒の予約困難店「鳥しき」。
その焼鳥は、火入れ・串打ち・空気感まで含めて、日本の焼鳥文化に大きな影響を与えてきた。
本記事では、「鳥しき」を起点に独立・暖簾分けした店を整理し、その系譜を考察する。
場所は押上駅A1出口より徒歩3分ほど。
店内はコの字型カウンターに結構人がぎっしり。隣の人との間隔狭めです。もうちょいゆったりしたい。
来てみると小美野大将、もういなかった…
ストップ制なのでストップしないと永遠に出てきます。
鳥しきと同じく伊達鶏を丸ごと仕入れ、紀州備長炭で近火の強火で仕上げる。
鶏肉のサイズ感も大きく、火入れはザ鳥しき。
〆の親子丼しかり所々味が濃いなと思う品はあれどトータル満足度高く流石のクオリティです。
鳥しきはほぼ予約不可なのでここなら予約取れます。
以下、いただいた料理。
血肝
いきなりレバーから出てきたのには驚いた。
焦げなのか若干苦味が気になる。
砂肝
サクッと食感良き。
スナップエンドウ
こちらもシャキッと食感は軽快。
燻香、甘さも爽やか。旨いです。
この時期のスナップエンドウはどこ行ってもハズレないですね。
つくね
軟骨か砂肝かわかんないけど細かく刻んで食感のアクセントにしている。適度にジューシー。
銀杏
マルハツ
プリッとして肉汁弾け口内をエキスで満たす感覚。
こりゃ旨いです。生姜も爽やか。
厚揚げ
激アツなので決して一口でいかないようにしましょう。
せせり
軟骨のコリコリ感とジューシー感のハイブリッドで楽しませる。
椎茸
ヤゲンナンコツ
身付きで得した気分。
うずらの卵
かしわ
親子丼 ハーフ
ハーフでも十分多くね？
火がしっかり入ったもの。少し味は濃いめ。
ボトルはシャブリ。
お会計二人で25,700円。
焼鳥にしてはまぁまぁいったか。
鳥しき系にハズレなし。
鳥しきの動画を観る⬇️
