愛知県名古屋市栄にある家系ラーメン店「横浜家系ラーメン 武平家」。
本記事では、栄駅・矢場町駅からそれぞれ徒歩5分ほどの場所にある「横浜家系ラーメン 武平家」についてレポートします。
「横浜家系ラーメン 武平家」ってどんな店？
2023年9月22日オープン。近隣で煮干し系ラーメンを提供する「麺屋 武平」の姉妹店として誕生した。店名にも「武平」の名を受け継ぎ、こちらでは横浜家系ラーメンを軸に提供する。
スープは豚骨を主体に鶏を合わせ、濃厚さを残しながら臭みを抑えた豚骨醤油。
麺はもちもちとした中太麺を使い、家系らしく麺の硬さ、味の濃さ、油の量を好みに合わせられる。
チャーシューは低温調理した肩ロースを燻製し、柔らかな肉質と香ばしさを加える。家系ラーメンのほか、二郎系の要素を取り入れたメニューも用意する。
店内は29席で、カウンター席を備える。ランチは11時30分から14時、夜は18時から営業し、定休日は不定休。予約は受け付けておらず、支払いは現金が基本となる。栄の中心部で、麺屋 武平とは異なる豚骨醤油の一杯を楽しめる店となる。
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日曜の19時過ぎ到着。店員さんは2名。
基本は家系ラーメンのメニューだが、端っこに「家系二郎」ってある。
「家系二郎」ってなに？横浜と東京のミックスはなかなか関東人やる勇気ないっス。
これもまぁ、らしいというか、とりあえず名古屋ってミクスチャー多いよね？それが美味しくなることもあるから発想力なんだけど、勇気が凄い。
水はセルフ。
胡椒、ニンニク、コチュジャン、爪楊枝、ティッシュ、割り箸。
・らーめん 900円
チャーシューは低温調理。それ以外は家系ラーメンの定番の具材です。
スープは直系のような醤油ガツン、豚骨ガツンではなく、とにかく丸い。
どちらかと言えばココナッツのような丸みはあるが、本牧家や武蔵家系とも異なるなかなか関東では味わえないタイプ。
本場からすると結構個性的な家系ラーメンです。まぁこれもこれで多様性ですか。
麺は平打ち麺でわりと酒井製麺を思わせる仕上がり。小麦の密度と言い、それっぽいです。
低温調理のチャーシューはバラ肉で脂の甘味と薫香を感じる。
横浜本場の家系では全くない、名古屋独特の味なのかなと感じました。
本家と味が違ってそれがオリジナルになるイメージ。ごちそうさまでした。
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店舗情報
店名：横浜家系ラーメン 武平家
住所：愛知県名古屋市中区栄4-12-19 1F
最寄駅：栄駅・矢場町駅 徒歩5分
営業時間：11:30〜14:00／18:00〜
定休日：不定休
席数：29席
2023年9月22日オープン
備考：予約不可／全席禁煙／個室なし／貸切不可／駐車場なし（近隣にコインパーキングあり）／カード・電子マネー・QRコード決済不可／麺屋 武平の姉妹店
English Name：Yokohama Iekei Ramen Buheiya
Cuisine：Iekei Ramen
Location：Sakae, Nagoya, Aichi
