【広島・八丁堀】尾道ラーメン 暁「市内屈指の尾道ラーメン店。」

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ラーメン

広島・八丁堀にあるラーメン店「尾道ラーメン 暁」。

店名にあるように尾道ラーメン店です。

尾道ラーメンは、昭和30年〜40年にかけて平打ち麺、鶏ガラ、尾道ならではの瀬戸の魚介類を主体とした透き通った味わいのあるスープ、上に背脂のミンチを散らすスタイルとなる。

ただし、店ごとの個性も大きく、今となってはこうでなきゃいけないというルールはないようだ。




・唐揚げ 550円

・尾道ラーメン 680円

具材はチャーシュー、葱、メンマ、背脂。

スープはかなりオイリー。

ほんのり甘いのは醤油なのかな?

動物系と魚介系のWスープだけど出汁の特定は難しそうな味。というよりそれらを覆う油の量。

中細麺は井上製麺。

硬めに茹でられ、ボキッと歯応え心地よい。

醤油に浸けた黒い背脂は甘く丸みがある。

麺に絡めてズズッと。

生姜が効いたチャーシューは小さめだけどうまい。

確かにこれは飲んだあとに食べたい一杯。ごちそうさまでした。

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