東京・新宿で無性に麻婆豆腐が食べたくなって「元祖麻婆豆腐 新宿店」へ。
場所は西口の家系ラーメン店「山本家」の隣のビルの2階。
平日の20時で客は一組のみ。新宿ではあんなに外国人がいるのに何故か中華店では見ない。
まぁ、わざわざ日本に来て中華食べないか。世界中にあるしね。
・生ビール 550円
暑くなっていたからビールがやたらと旨い。
麻婆豆腐を頼んだら辛さを聞かれ、「普通で」と答えたら「結構辛いよ？」って脅された。いや、それは普通じゃねぇじゃん。
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・元祖麻婆豆腐 1,100円
鉄鍋でグツグツと音を立てて華々しく登場。
オイリー感と濃いめの麻婆餡が鉄鍋によって鳴かされ、この淫音によって私の食欲に火が付いた。
通常よりもさらに長期熟成させた高級豆板醬「ピーシェン豆板醬」(別名『黒豆板醬』とも言われ、中国でも最高級品として重用されている)や、花椒よりもさらに強烈な痛れが特長の「麻椒」、その他十数種類のスパイスなど、全て本場四川から仕入れている。
食べてみると熟成による豊かな風味、コク、辛さとピーシェン豆板醬が味の根幹を形成している様だ。
が、思った以上に塩味が強い。シンプルにやや味が濃い。ご飯頼もうかと思ったくらい。
強めの刺激と適度な痺れ、挽肉は肉肉しく存在感を放ち、旨みとスパイスが見事に共存している。
が、しょっぱい。
辛さは恐らく一般的な麻婆豆腐よりも辛く感じる。熱々だから余計、辛く感じるが特に食えなくはない。
だけど「普通」表示だと少し辛いかな。ここら辺の痛覚は個人差があるから難しいけど。
さらに冷めると余計に塩分を感じるのが難点。どう考えても単品で食べるものではない味の濃さである。
・特製ジャンボ餃子 700円
大きいです。噛めばじゅわーっと肉汁が溢れ、ニラと葱が主張。皮は適度な厚さでパリパリではなく、モチモチっと。モチモチ好きの自分には満足感の高い餃子だ。
どう考えでも金額的には食べ放題がお得なんだろうが、麻婆豆腐に向き合うなら単品だろう。また縁があれば今度は辛さを増して挑戦したい。ごちそうさまでした。
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