【福岡・中洲川端】水たき 長野「良質なブロイラーを使った旨味に富む水炊き」

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日本料理・和食

福岡・中洲川端の水炊き屋さん「水たき 長野」。

鶏肉屋さんからスタートし、途中から水炊き専門店にシフトした博多を代表する老舗店。

鶏肉は、天然飼料で良質な飼育環境で育てた若鶏を使用。

鶏ガラを毎日煮込んで作る白濁スープと独自の配合の酢醤油がイチオシ。

今宵の鶏は骨つきとダンゴの2種類。

内臓系から正肉までブロイラーだから全然食べ飽きない。

特に骨付きは旨い。骨周りに味が集まるのは肉も魚も共通のようです。

鍋も出汁がどんどん濃くなっていき、〆の雑炊も女性たちが手際よく作ってくれます。




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