【東京・高田馬場】博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店「色々と勉強になった。」

東京・高田馬場にある豚骨ラーメン店「博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店」。

駅からも徒歩3分ほど。

腐敗臭と熟成香ってやつですか。

こちらは完全キャッシュレス。

いいじゃない、現金大嫌いだし、持つ意味もわからないしラーメン屋がこうしてキャッシュレスになってくれるのは嬉しい。

ちなみに麺の硬めとか好みは聞かないみたい。

これはかつて麺の硬さを選択する文化はなかった時代があってその原点回帰だそうです。

博多ラーメン屋のような屋台コンセプトな飲める店。

2023年7月訪問

・博多ラーメン 850円

おー、豚骨カプチーノばりに泡がまた食欲そそる。けどそこまで臭くないな。

具材はチャーシュー、青ネギのみ。

スープは動物系によるマイルドで丸みのあるタイプ。舌でねっとり楽しみながら程よい豚骨香が鼻を抜ける。

博多と遜色ないレベルで旨いです。

気持ち少し温度高い方が好みだけど。

麺は柔麺。

粉感残る低加水ボキ麺が好きなんですが、それも多様化による結果なのか。どこかにゅうめん的で個性的ではあります。

チャーシューは薄くカットされ3枚も。トロトロで麺に絡めてズズッと。

スープは好きだけど麺はやっぱり硬い方が好きです。ごちそうさまでした。

2025年2月訪問

みんなどこかで飲んでからここで〆にラーメンを食べるけど、ここで飲んでここで〆にラーメンを食べる方がいい。

だっていい酒が適正価格で飲めるんです。

麺をしっかり茹で切る理論も店主から教えてもらって博多ラーメンの常識が変わりました。
ありがとうございました。

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