東京・千歳船橋にあるカレー店「Kalpasi」。
本記事では、「Kalpasi」についてレポートします。
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「Kalpasi」ってどんな店？
千歳船橋にある「Kalpasi（カルパシ）」は、2016年10月31日にオープンした完全予約制のスパイス料理専門店。
店主が浅草地下街で営業していた伝説的な「間借りカレー」時代から支持を集め、現在は全国屈指の予約困難店として知られている。
店名の「Kalpasi」はストーンフラワーと呼ばれるインドのスパイスに由来。
南インド、ベンガル、ネパール、スリランカなど幅広いスパイス文化を題材に、月ごとのテーマを設けた週替わりコースのみを提供する独自のスタイルを確立している。
コースはカレー4種前後に加え、一品料理や前菜、デザートまで組み込まれた構成。
予約は毎週金曜日22時からLINE公式アカウントで受付開始。電話番号は非公開で、予約手段もLINEに限定されている。
完全予約制かつ席数11席という小規模営業のため争奪戦になることも多く、全国からスパイス好きが足を運ぶ。
下北沢にある「Curry Spice Gelateria KALPASI」はこちらの二号店。
実食レビュー【2022年7月訪問】
千歳船橋のカレーの名店「Kalpasi」。完全予約制だが電話番号非公開。
ではどうやって予約する？
LINEです。超イマドキです。
メニューは週替わりのワンコースのみ。
店主の黒澤功一さんはスパイス料理にドハマりし脱サラ。浅草地下街で間借りカレーを提供し話題となりこちらへ店を出すまでに。
事前にその日のメニューがLINEの画像で送られてくるんだけど見てもサッパリ想像つかない。
店に着いてみるとすでに数人が店前で待っていた。どうやら時間ぴったりにならないと入れないみたいだ。
店内はカウンター3席のみにテーブル席と、かなりコンパクトな作り。
本日はスリランカカレーという事で久々にライオンラガーを。
飲み物と一緒にご飯の量も聞かれるのでとりあえず普通でお願いする。
ライオンラガー 770円
品のある香りがするな。アジアのビールなのにわりと重めというか味がしっかりしててコク深い。
久々に飲んだけどこんな美味かったっけ？
パティス
本日のスターターは鯖とじゃが芋の揚げ餃子。
揚げたての熱々です。
鯖の癖はそんなに感じず、見事にスパイスと馴染んでます。じんわりと口内が辛さで熱くなる。
こりゃライオンが進みます。
スリランカスタイルの定食
ワンプレートに色々乗ってるのがスリランカスタイル。
これらを少しづつ楽しんだら最終的にお好みで混ぜて頂く。
・イッソイストゥ
ココナッツとビネガーの海老カリー。
甲殻類特有の甘さとココナッツが呼応し3種類のカレーの中で唯一のマイルド担当だがマイルドの中にもスパイスの刺激あり。
海老は殻付きなので手が汚れるのは仕方がない。
・ククルマスカリヤ
焙煎カレーパウダーのチキンカリー。
香ばしさとゴロッと大きめのチキンは文句なしに旨い。
・マールカリヤ
酸味と独特な燻した様なスモーキーさのあるゴラカにココナッツが中和。
三つの中で一番刺激が強めのカレー。
魚は真鯛。これは果たして活きてるのか…
個人的には真鯛でなくてもいいと感じました。
ライスの周りに添えられてるものは下記
・パリップ→レンズ豆の煮物
・コラサンボル→青菜のふりかけ
・ボルサンボル→ココナッツと赤唐辛子のふりかけ
・テルダーラ→キノコと赤ピーマンの炒め物
・テンペラード→オクラとトゥナバハを使ったスパイシー炒め
・アラ・バトゥマ→じゃが芋のスパイシー炒め
・アッチャール→パイナップルと青パパイヤのビネガー漬け
・カラウィラサンボル→揚げゴーヤと玉ねぎと小海老の和え物
・キラタ→ビーツのココナッツマスタード煮
はい、すごい種類。
物凄い手間暇かけられているのが食べながら感じ取れます。
カレー3種をそれぞれ楽しんだら最終的に全部ごちゃ混ぜにしていただきましょう。
もはや何がなんだかわからないが甘、酸、苦、辛と舌を刺激し、鼻腔をありとあらゆる方向から細かく刺激してくれる。
どれも味わいが被る事なく五味を分散させ喧嘩もさせないとは店主はスパイスの魔術師です。
ヨーグルトとキトゥルパニのジェラート
乳化した濃厚なヨーグルトの酸味が抜群で蜜の甘さとジェラートの爽やかさのバランスにセンスを感じます。
口内がジンジンした後に食べるものとしては最高かと。
カレーとしては3,000円超えは高いが膨大な時間とスパイスの量や知識、五味の分散のバランスなど練りに練られていることはスパイス素人の私でも容易に想像がつく。
故に単にカレーとしてみるか、スパイス料理としてみるかで評価分かれそうですが他にはできない体験ができるのは間違いない。
噂に違えず素敵なおみせでした。
ごちそうさまでした。
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店舗情報
店名：Kalpasi（カルパシ）
住所：東京都世田谷区経堂4-3-10 1F
最寄駅：千歳船橋駅 徒歩6分
営業時間：第1部 18:00〜19:40／第2部 20:15〜22:00（不定期営業）
定休日：不定休
席数：11席（カウンター3席、テーブル1卓4席、小上がり4席）
オープン日：2016年10月31日
備考：完全予約制、予約はLINE受付、全席禁煙、個室なし、貸切不可、PayPay可、カード不可、電子マネー不可、駐車場なし、子ども同伴不可、食べログ百名店選出、Bronze受賞歴あり、予算4,000〜4,999円。
