恵比寿の「手打 親鶏中華そば 綾川」へ。
場所は恵比寿駅より徒歩5分。五叉路方面ですね。
先に食券を購入してから列に並ぶ。待ちは休日で4名ほど。食券を渡し中太麺か極太麺か選択。
回転率もよく、待たずに畳状のカウンターテーブルに通された。変わったテーブルだこと。
店員はなんと6名もいる。多くね？
親鶏中華そば 極太麺 860円
具材は鶏チャーシュー、葱、鶏皮、メンマ、カイワレ。
鶏油厚めのスープは塩味と化調がばっちりキマったわかりやすい旨さ。鶏出汁もよく出ていて一口目からしっかり満足感ある仕上がりとなっています。
極太麺を選択したんだけど思った以上に極太だった。二郎系の蓮爾の様な、ほうとうの様な。
モチッとした食感に強い弾力と歯応え。小麦の味もちゃんと感じます。スープに絡んでるのかどうなのかよくわからないが馴染んではいる気がする。
鶏チャーシューはももと肩ロースで部位を分けている。
コッテリ系じゃないけどしっかりと満足感ある一杯。
ちょっと中太麺食べてみたい。ごちそうさまでした。
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