東京・恵比寿にある味噌ラーメン専門店「らぁ麺屋 つなぎ」。
本記事では、恵比寿駅西口から徒歩3分ほどの場所に構える味噌ラーメン専門店「らぁ麺屋 つなぎ」についてレポートします。
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「らぁ麺屋 つなぎ」ってどんな店？
2013年6月21日オープン。
店主の高橋秀典氏は千葉出身で、父は寿司屋、母方の実家はうなぎ屋という飲食家系で育った人物。赤坂の料亭や大阪の割烹料理店、中華料理店など和食・中華の現場を渡り歩き、その後ラーメン業界へ進んだ。
ラーメンの道に入るきっかけとなったのが「ど・みそ」。強い衝撃を受け、独立前提で約10か月修業を重ねた。
高橋氏はラーメン店で約17〜18年経験を積み、最後は濃厚味噌ラーメンの人気店で限定メニューを任されるほどの実力を身につけた。その経験を土台に、恵比寿で「らぁ麺屋 つなぎ」を開業。濃厚味噌を主軸に据えた一杯で支持を集めていく。
味の核となるのは、熟成黒味噌や仙台味噌など6種類をブレンドした濃厚スープ。さらに季節ごとに国産にんにくなど8種類の香味を調合しており、厚みのある味噌のコクに香ばしさと甘みを重ねる。
モチモチ感の強い自家製太麺を合わせ、「つなスペ味噌ラーメン」「辛味噌らぁ麺」「味噌カレーラーメン」など幅広いメニューを展開。限定麺も多く、リピーターの多い店として定着している。
朝7時からの朝ラー営業も特徴で、深夜帯まで営業。
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恵比寿で飲んだ後に〆でラーメンをという事で「つなぎ」へ。
場所は恵比寿駅より徒歩3分ほど。
店主は味噌ラーメン店「ど・みそ」出身。ウイスキー決め込んで刺激を欲していたので辛味噌をオーダー。
三段階くらいあって一番辛い激辛をオーダー。
辛味噌ラーメン 980円 激辛
明日の朝ヤバくなりそうな真っ赤なビジュアルに食欲が燃える。
炒められた野菜の上に大量の激辛パウダーがふりかけられております。
スープは味噌のまろやかさに細かな背脂で多少マイルドに。
唐辛子により確かに刺激的ではあるがしっかりと地に足のついた旨辛味噌。
中太縮れ麺はもちもちでスープとの絡みもバッチリ。
安定の味とでもいいましょうか。目新しさはないが飲んだ後の胃袋を確実に満足させる一杯。
存分に刺激的な旨辛を堪能できます。ごちそうさまでした。
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店舗情報
・名称：らぁ麺屋 つなぎ
・ジャンル：味噌ラーメン
・住所：東京都渋谷区恵比寿1-4-1 アーバンハウス1F
・最寄駅：JR恵比寿駅西口 徒歩3分
・営業時間：7:00〜10:00／11:00〜23:00
・定休日：不定休
・オープン日：2013年6月21日
・予算：〜999円
・支払い方法：カード可・電子マネー可・QRコード決済可（PayPay）
・席数：12席
・個室：なし
・貸切：不可
・禁煙・喫煙：全席禁煙
・駐車場：あり（近隣コインパーキング）
・電話番号：03-6450-2776
・予約：予約不可
