この日の3軒目は東京・新宿小滝橋通りにある坦々麺専門店の「175°DENO担担麺 TOKYO」。
本店は札幌。銀座、福島、仙台にも店舗あり。
店名の175°はラー油を作る際に175度まで熱することに由来する。
場所は麺屋武蔵の少し手前。何気に新宿にはほぼ坦々麺専門店がないことに気づく。
平日の夜だが一組だけ。
食券を渡すとそれぞれ「辛さ、痺れ、あっさり、濃厚」などを選択。
・白ごま汁あり担担麺 1,000円
胡麻味噌、水菜、ナッツなど。
丁寧に旨味を抽出した鶏ガラスープに濃厚なゴマの香りが引き立つ。粘度は高くねっとりとした濃厚スープが舌に絡む。
化学調味料は不使用だと言うから凄い。
北海道産小麦100%を使用した特注の中細麺は汁ともよく絡む。
自家製辣油、花椒の香りと痺れ、あとはな何気にナッツの食感と香りが相まって味わいに広がりをみせる。
極めて王道だけど旨いなぁ。ごちそうさまでした。
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