ピザ屋巡り本日四軒目は東京・御徒町にある「ピッツァキング バンバール」。

手前にはカウンター席、奥にはテーブル席がある。

BGMはイケイケ。

こちらは薪釜ではなく電気オーブンでピザを焼く。

温度は500°。薪釜と変わらない。

さて、薪釜との違いはいかに？

※この動画を観るなら一番下までスクロールください

我々のピザを作ってくれたのは女性職人。慣れた手つきであっという間に完成。

・マルゲリータ 1,450円

焼き目も完璧ですな。

当たり前だけど薪火と違いはまず香りが違いますね。

そして生地の水分量。

薪は水分が多いため、しっとりもっちりと仕上がるが、こちらはパリッと感がある。いわばアッサリとして食べやすさはある。

それに電気だと均一に焼けるという利点もあるようだ。

こちらは生地自体にもしっかりと塩が効いている。

いい勉強になった。

・蛤とムール貝の白ワイン蒸し 1,100円

ガーリックもいい感じに食欲をわかせてくれます。

・ビスマルク 1,550円

モッツァレラ、バジル、キノコ、ハム、半熟たまご。

電気オーブンでもこんなに美味しく仕上がるんだと感動。あとは好みの問題でしょうね。ピッツァレストラン四軒ハシゴ、辛かったけど得たものは大きかった。ごちそうさまでした。この模様はYouTube動画にて❗️