東京・京王よみうりランドにある「中華そば シバヘー」。
2025年1月訪問
場所は京王よみうりランド駅降りたら目の前。
小田急のよみうりランド駅ではありません。これ間違えると山一つ越えることになりますのでご注意を。
オープンは2025年1月11日。
「柴崎亭」の流れを汲む。
店内は煮干しのいい香り。
店主は平ザルで丁寧に麺線を整えている。
・煮干しそば (黒) 950円
麺線綺麗です。何度も整え直してました。
これ時間がかかるから加水率は高めじゃないと伸びてしまうんだよね。
具材はチャーシュー、カイワレ、刻み玉葱、メンマ、海苔。
ふくよかな旨みと鼻を抜ける煮干しの典雅な香り。
醤油はやや酸味のあるタイプでキレを出す。
麺は中細ストレート。
硬めに茹でられ、噛んでいくうちに小麦の香りを放つ。
厚切りメンマは食感猛々しい。
ラーメン不毛地帯の京王よみうりランドでこのようなハイレベルなラーメンがいただけるとは。
間違いなく京王よみうりランドのランドマークになるお店でしょう。ごちそうさまでした。
コメント