祖師ヶ谷大蔵のラーメン店「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」。
こちらはつつじヶ丘の「柴崎亭」の店主が2020年10月にオープンさせたお店。
この破けた暖簾味があるじゃない。
休日の12時に到着。外待ち二名。すぐに自分の後ろに行列は増えていく。しかも後ろの人、合流で三名増えたよ。あぶねー。後方の人たち、テンション下がっただろうな…
デフォの中華そばがなんと650円。柴崎亭も安かったからイズム受け継いでるのね。素晴らしい。
水をセルフでくんで席についたら直ぐに出てきた。ものすごいスピード。
世田谷区中華そば 650円
いやぁ、うっとりする麺線だこと。
具材はチャーシュー、メンマ、小松菜のみ。
澄んだスープは醤油の酸味に煮干しを焼いた様な香りがする。シンプルでいて真っ直ぐ出汁の取り方されてる。
中細のストレート麺は低加水で歯応えもいい。
チャーシュー、まさに焼き豚だ。ワイルドにかじりつく。随分とあっさりとしてる。
随所に柴崎亭イズムを感じられる一杯でした。ごちそうさまでした。
煮干100%で作るラーメンとは⁉️⬇️
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