東京・代々木の中華料理屋「四川飯店麻婆豆腐 代々木店」。

言わずと知れた四川飯店グループ。こちらは麻婆豆腐に特化したお店。

広尾の「日本料理 四四A2」の福島大将がオススメしてくれたので訪問。

店内は清潔感あって意外にもタッチパネル式。

麻婆豆腐セットに大辛、オススメされていた葉にんにくを追加して。

・麻婆豆腐セット 1,250円、大辛 200円、葉にんにく 150円

麻婆豆腐の方にご飯、搾菜、スープ。

さて、どうですかこの洗練され、艶やかな見た目は。

四川麻婆の辣油の量はこれ以上多くても少なくてもいけない。

豆腐は細かめに崩され、具材のサイズに統一感がある。自分としてはこれ以上ない麻婆豆腐のビジュアルである。

辛さは大辛にしたにも関わらず物足りないが、それ以上に重層的な旨味と香りがある。

葉にんにくもしっかり香りが重なり、挽肉と豆腐もしっかり噛ませ旨みが膨らんでいく。

辛さだけに頼らないこれら総合的なバランスが見事。

オンザライスでパクパクと。

ご飯がなくても十分単体でレベルの高い一杯だ。新宿界隈で間違いなく美味しい麻婆豆腐を食べられるお店。ごちそうさまでした。

30分ずっと麻婆豆腐⬇️