東京・高円寺にある「高円寺 焼肉ここち 本店」。
本記事では「高円寺 焼肉ここち 本店」についてレポートします。
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「高円寺 焼肉ここち 本店」ってどんな店？
「ここち」といえば2023年4月に高円寺の大一市場にオープンしてすぐにバズったお店。
先輩は京成立石の「焼肉 幸泉」の安さん。
こちらの「あづま通り」沿いに誕生した「焼肉ここち 本店」は、2024年9月にオープン。
店主・木村氏はこちら本店に立っておられます。
店主：木村舜徹さん
国分寺の老舗「焼肉山水」で12年間修業を積んだ後、地元高円寺で独立を果たした方。長身でスラっとしたイケメンです。
店名の由来は「ここちいい」から。高円寺の銭湯に浸かってる時に、こんな心地いい空間のお店ができたらということで「ここち」にしたみたいです。
特に木村氏は部位ごとに揉みダレを変える緻密な仕事が光る。
カウンター越しに肉を捌く所作までがライブ感となり、焼肉を「体験」に昇華させるのがこの店の真骨頂。
実食レビュー【2025年3月訪問】
本店へは2回目の訪問だ。
「焼肉ここち 本店」では、部位ごとに異なる揉みダレを使用し、注文ごとにその場でカットと味付けを行うスタイルが特徴。
これにより、肉の鮮度と旨味を最大限に引き出している。
また、米は新潟県産の「新之助」を羽釜で炊き上げ、肉との相性を重視。
改めて思ったが、もう何から何まで完璧だ。まるで非の打ち所がない。
オペレーション上、あらかじめ肉は切っておくことが多いがフレッシュさを求めるため、その場でカット。
その場でタレを作り揉みダレを作る。
もちろん塩で食べても味の輪郭がしっかりとしている。
だが作りたてのタレと合わせるとさらに肉が昇華する。
それでいて金額も安い。安すぎる。これがいまの東京の究極の焼肉だと思う。
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実食レビュー【2024年9月訪問】
さて、「ここち」が2024年9月26日、高円寺に新たに本店をオープンさせた。高円寺駅北口からは徒歩5分ほど。
この日はプレオープンにお邪魔したわけですがこれが実に素晴らしい。
まだピカピカの綺麗なオープンカウンターで店主の木村さんが肉切ったり、タレ作ったりするのが見れます。
何が凄いって「肉ごとに揉みダレを都度作る」んです。こんなこと他の焼肉屋じゃなかなかやらないです。めんどいすもん。だいたい同じタレ使います。
あとやってるとしたら「焼肉 幸泉」くらい。
コースだと8,000円。もちろんアラカルトもOK。
肉も全てのクオリティが高く、特にタン下…絶品です。
必ず予約困難になるでしょう。
以下、いただいた料理。
・ナムル
・センマイ刺し
黒センマイはしっかりと味が濃い。要は味抜けしてないということです。酢味噌つけるの勿体無いくらい。
・キムチ盛り
・ツラミの刺身
まさかの刺身。程よいサシにもっちりとしたダイレクトな赤身の旨味。いやぁ、旨い。
・レバー
フレッシュな甘味のある心臓。
・タン元、タン下
柔らかいタン元。塩タレと脂が絶妙です。
けどやっぱり焼肉好きならタン下でしょう。この厚さ、ベストです。
・三角バラ
カルビのことです。しつこさ0。バラの脂とタレで味が完成。これが、焼肉です。
・ロース
もっちりとした赤味肉の旨みとタレ。
・ハラミ
この小豆色。理想的です。
ジューシーさと塩ダレがいい調和です。
・サガリ
ハラミよりも脂が控えめなサガリはタレで。
五割、八割の段階でタレにつけてまた焼く。
しっかりと肉の繊維にタレが染み込みまくっている。白米が進みまくる。
・ギアラと小袋
塩水に漬けていたおかげで噛めば噛むほど味が出てくるような。
・レバーとホルモン
レバーは味噌ダレでしっかり火入れすることで味が深まりました。
・冷麺
麺が特注らしく結構太くてモチモチ。ラーメンのような香りで食べ応えあり。
お会計は散々食べて飲んで約11,500円。安すぎる…この値段でこんなに満足感と幸福感が得られるなんて素晴らしすぎる。ごちそうさまでした。
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【高円寺 焼肉ここち 本店】の動画
店舗情報
住所：東京都杉並区高円寺北2-18-9 ベルテンポ1F
アクセス：JR中央線「高円寺駅」北口より徒歩約3分（約260m）
営業時間：水〜日曜日 17:00〜23:00
定休日：月・火曜日
席数：全16席（カウンター席と4名用テーブル2卓）
予約方法：InstagramのDMまたはTableCheckから予約可能
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