高円寺の長岡生姜醤油ラーメンのお店「麺屋 かむい」。
本記事では、「麺屋 かむい」についてレポートします。
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「麺屋 かむい」ってどんな店？
2021年2月オープン。新潟県内のラーメン店で約10年修業した店主が、高円寺南口に構えた長岡生姜醤油ラーメン専門店。
スープは4種類の醤油ダレをブレンドし、生姜を仕込み段階から加えることで刺激を抑えつつ香りを引き出す構成。
口に含むと生姜のやわらかな香りが広がり、甘みとコクのある醤油スープへと繋がる。動物系の厚みはありながら後味は軽く、長岡系らしい飲みやすさに寄せている。
麺はスープに合わせた中細ストレート。具材はチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ナルト、海苔と長岡の王道構成。
チャーシューは部位やカットを変えて食感に幅を持たせている。
実食レビュー｜醤油ラーメン【2022年11月訪問】
場所は南口のアーケード入って右折した所。
平日12時すぎで2席空席あり。
店主のワンオペの様です。通し営業なのも嬉しい。
・醤油ラーメン 850円
具材は海苔、チャーシュー、ほうれん草、ナルト、葱、メンマ。
なんともいい意味でオールドスタイル。なんかこういう飾らないの落ち着くなぁ。
スープは甘口の醤油に生姜が嫌みなく香る。
思ったよりマイルドで角がない。
スッキリとして普遍的な長岡生姜醤油ラーメンの旨さがある。
中細の微ちぢれ麺を啜るたびに生姜が爽やかに鼻を抜けていく。
細切れチャーシューは脂もあり味付けもしっかりとして存在感あります。これならチャーシュー麺ありです。
メンマはやや太め、シャキッとしたほうれん草か食感のアクセント。
これで850円は良心的ではないでしょうか？ごちそうさまでした。
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店舗情報
・名称：麺屋 かむい
・ジャンル：ラーメン
・住所：東京都杉並区高円寺南4-25-1
・最寄駅：高円寺駅
・営業時間：11:00〜22:00
・定休日：不定休
・席数：8席
・予算：〜¥999
・支払い方法：カード不可・電子マネー不可・QRコード決済不可
・サービス料：なし
・駐車場：なし
・電話番号：不明
・備考：カウンター8席のみ
・オープン日：2021年2月
