※本記事で紹介している「ラーメン ブタヒロ」は2022年4月10日をもって閉店しています。
東京・国分寺にあるラーメン店「ラーメン ブタヒロ」。
国分寺のラーメンシーンを語るうえで、「ムタヒロ」グループはやはり特別だ。
2011年、国分寺駅南口に誕生した「中華そば ムタヒロ」から始まったこの系譜は、鶏、煮干し、味噌、まぜそばと業態を広げ、かつては10店舗規模にまで拡大した。
「ラーメン ブタヒロ」ってどんな店？
もともとの「中華そば ムタヒロ」は2011年に国分寺にオープン。
店主は新宿のゴールデン街にある濃厚煮干しの「凪」出身。
その後、同じ国分寺に、2号店「鶏そばムタヒロ」、3号店の「まぜそばムタヒロ」と近いエリアに出店。
国立にも肉煮干系、西国分寺にも味噌煮干、多摩は国分寺を中心にしたドミナント戦略（近いところに支店を集中させる作戦）を展開。
ちなみに焼肉で言えば「SATOブリアン」グループもこのドミナント戦略を用いている。
そして2017年11月21日、国分寺駅南口にオープンした「ラーメン ブタヒロ」は、二郎系を意識しながらも豪快さ一辺倒ではなく、ムタヒロらしく整理された一杯を提示している。
盛りは控えめ、味は重すぎない。それでいて豚の存在感は明確。
二郎系インスパイアではあるが、あくまで「ムタヒロ流」と言うべき味わい。
2019年頃には、「ラーメン ブタヒロ」と「まぜまぜムタヒロ」が統合され、「ラーメン ブタヒロ×まぜまぜムタヒロ」として営業していたが、2022年4月10日に閉店。
並 (200g) 780円 2018年12月訪問
国分寺を中心に人気を博しているラーメン屋「ムタヒロ」の10号店目となるお店は二郎インスパイア。
ついに二郎インスパイアに手を出したか。
正直二郎系って下手に手を出して中途半端なものになるパターンが多いので心配ではある。
だがそこはムタヒロ。何かしらありきたりなものにならないことを期待しよう。
昼時に訪問し、空席あり。テーブル席多めで子連れもOK。
店員の接客も明るめで全く二郎とは真逆の雰囲気だ。
食券機をみると「小150g、並200g、大300g、女子100g」と量を選べる。
昔なら迷わず「中」をいっていたがいまの自分には「並」で十分だ。
適量を無理せず美味しくいただきたい。大人になったなぁ、自分。
麺は自家製麺のようだ。張り紙が貼ってある。
そして食券を店員に渡すときに「ヤサイ、アブラ」は聞かれたが「ニンニク」の有無は聞かれなかった。
ここはニンニクがないのか？と思ったらニンニクは自分で足せるように後から瓶で出てきた。ほう、これはいい。
しかも「にんにく入れましょうね」って優しいな。
程なくしてラーメンがやってきた。
・並 (200g) 780円 (ヤサイ・アブラ増し)
きました、ムタヒロが作る二郎系。
ヤサイ増しにしたからか200gでも結構標高が高い。
上からガッツリ黒アブラがかけられている。味付けされたものだろう。
真上からのショット。
唐辛子がかけられているのがわかる。
ヤサイはシャキシャキ。結構量がある。
自分でニンニクをちょこっと入れてみる。
あとから足せるこのシステムはいいかも。
スープは豚骨ベースの醤油。
動物系の主張はあるがそこまでオラオラ系でもなく、ほんのり甘味のあるもの。
正直言うとかなり優しい味。
背脂もそこはかとなく浮いている。
豚はよく煮込まれていて柔らかく脂身もいい塩梅。
ジューシーで美味しい。この豚なら増したいな。
麺は自家製の太ストレート麺。
オーション100％でモチっとしてクニュっとして独特の食感がいい。
スープは子供でも食べられる様に作っているからか、いつもの凶暴な二郎系を食べている者からすると心なしか物足りなさはある。
よく言えば「上品な二郎系」。
ヤサイを増したからか「並」でも十分な量だ。
ワシワシと麺をバキューム。
途中ニンニクを追加で入れながら自ら刺激を増していく。
やはりガツンと脳天を直撃するほどの攻撃力はない。
むしろ「万人に好かれる優等生二郎インスパイア」といった感じ。
「ムタヒロ」ならではのアプローチはあまりないのが少し残念。
個人的には少し物足りなさを感じたがこれはこれで美味しいと思う。
家族連れでも入れる珍しい二郎インスパイア店。
接客はやはり「ムタヒロ」。
店員さんの気配りもよく、愛想もいい。
最後に飴玉をくれる。ごちそうさまでした！
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【ラーメン ブタヒロ】の動画
店舗情報
名称：ラーメン ブタヒロ
住所：東京都国分寺市南町2-17-9 ARTビル1F
最寄駅：JR・西武線 国分寺駅 南口 徒歩2分
営業時間：
月〜土 11:30〜15:00／18:00〜22:00
日曜 11:30〜15:00／18:00〜21:00
定休日：年中無休
席数：16席
支払い方法：現金のみ
オープン日：2017年11月21日
備考：現在は閉店
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