本日は新宿西口の小滝橋通りにある「ラーメン 龍の家」へ。
「龍の家」と書いて「たつのや」と読む。
ここを通る度に行列ができていて毎回入るのを躊躇っていたが本日はたまたまなのかいつもの行列はなくスッと入ることができた。
福岡から出店してきた人気店で「つけ麺 もつ」がオススメのようだけど久々なので普通のラーメン「とんこつ こく味」にする。
テーブルの上には辛モヤシが無料。
確か一風堂も同じサービスがある。
これって豚骨ラーメンの定番なの？
ポリポリとつまみながらラーメンがくるのを待つ。
受け入れ体制は整った。
とんこつ こく味 800円 (麺硬め)
オレンジ色の液体は香り油。
ニンニクと焦がし玉ねぎを揚げて香ばしい香りをつけたもの。
赤いのは自家製辛味噌。
スープは豚の頭の骨と水のみを高温で炊き上げたもの。
もったりとしてマイルド。
これ以上濃いとクドくなるギリのライン。
しっかりと豚骨の出汁も出ていて臭みもない。
香り油と混ざるとまたコクも増す。
丁寧に作られていて美味しいスープじゃないか。
そして結構チャーシューがしっかりしてる。
よく煮込まれており醤油の味付けもよくトロトロの食感。
どことは言わないがペラペラな店が多い中これはうれしい。
他にもキクラゲ、モヤシ、ネギ。
個人的には辛味噌はそんなにいらないかな。
麺は特製ブランド粉を使用した細麺。
スープとの絡みもよくボキッという歯ごたえと小麦の香りがいい。
色んな具材があって全く飽きることなくいたたけた。
替え玉 120円
ネギが乗ったもの。そのままワイルドにスープに投入。
ここに胡麻と醤油を足してたっぷりとスープに絡ませる。
麺の硬さと小麦を感じながらひたすらバキューム。
うん、非の打ち所がないというかあまりクサすところがないように思う。
東京で食べる豚骨ラーメンにしては美味いのではないかな。
次は「つけ麺 もつ」だな。
また行列ない時に。ごちそうさまでした！
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