贅沢な毛蟹甲羅盛り、筍と桜鯛、桜海老を使った蓮根餅と春を彩る食材を活かした和食的な要素もある皿の数々。
定番の喉黒のスープドポワソン、牡丹海老のブランデー漬けの安定の美味さに極め付けはフォアグラのブリオッシュ。
日々色んな所にアンテナはって研究して、お陰で来る度に進化している。
ごちそうさまでした。
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【六本木】白土「2022年4月6日の春の白土。」
フレンチフレンチ
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