立川にある「大勝軒」。
店内に入り食券機をみると一番上は中華そば。
さて、ここは永福町系？だけどもりそばもあるな。というかまぁまぁ種類あるな。
だんだん暖かくなってきたのでもりそばをポチッと。
店員さんの接客も元気良く、BGMは懐かしのゆず、季節外れのglobeと90年代JPOPが続いて少しだけテンションが上がる。
・もりそば 780円
器熱々です。火傷しそうなほど。
いいですね。熱いものは熱く提供してくれるのは当たり前のようでいてなかなかなってない所が多い。
盛り盛りに盛られた中太ストレート麺はモチッと柔らかめだけどコシはないことはない。
「コシ」とは「硬さ」のことじゃないのですよ。
瑞々しく小麦の風味も爽やか。
スープはいわゆる大勝軒の味。
サラッとして気持ち甘めの程よい動物系に煮干しの風味。
塩分は控えめでつけ麺としては少し物足りなさはある。
チャーシューは硬すぎず、薄すぎず。
やけにチャーシューは熱々です。
王道であり、多少アレンジあろうとも山岸さんの味が立川でも継承されていました。
ごちそうさまでした。
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