京都・山科にある焼肉店「299（ニクキュウ）」。
本記事では、「299」についてレポートします。
「299」ってどんな店？
京都・山科に2025年6月29日にオープンした「299（ニクキュウ）」は、住所非公開・1日1組限定・完全予約制という営業スタイルの焼肉店。
店名の「299」は、店主の愛犬に由来して名付けられたもので、一組だけをもてなしながら焼きまで担当するフルアテンド形式。
予約はInstagramのDMのみで受け付けており、現在でも3年半まで予約が埋まっている。
店主の杉木和志氏は兵庫県の焼肉店や精肉店で経験を積み、肉と真剣に向き合うためのコースを構築。
東京・芝浦の老舗内臓卸「神谷商店」のブランドタンや、但馬牛をはじめとする厳選和牛を使用。
レバーパテ、21種類のスパイスを合わせた和牛タルタル、神乃タン刺し、焼肉各種など、素材ごとに異なる火入れや調理法で肉本来の魅力を引き出している。
焼き台には紀州備長炭を使用し、炭との距離や網の厚みまで計算した環境で店主が一枚ずつ焼き上げるのも特徴。
住所もメニューも実際に訪れるまで分からないという特別感も、この店ならではの魅力となっている。
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実食レビュー【2026年7月訪問】
知り合いがいけなくなり、ありがたく席を譲っていただいたいま話題の焼肉店「299」。
なんでもいまは3年半待ちということで最短でも2029年12月の予約だとか。
今回もサロンメンバーとともにやってきました。
お店は住所非公開。
やってきたお店はまさに一軒家。
店主・杉木和志さんご夫婦お二人で営業されてます。
1日1組のみのフルアテンドの焼肉とはどんなものか？
この日は神戸ビーフの内臓メインのコース。
以下、いただいた料理。
・極みレバーパテ
非常に丁寧な処理がされており、臭み、ネガティヴ要素一切なしの澄んだ旨味が印象的なレバーパテ。
・和牛タルタル
神戸ビーフのハラミとサガリのタルタル。
さらにこの上にパルミジャーノレッジャーノとミモレット、さらに燻製オイルをかけて。
口溶け感とフランスパンの食感が秀逸。
和牛香というよりもこの食感を楽しむ一皿。
・神乃タン刺し
神谷商店のタンなので「神乃タン」。こちらは一本を縦にスライスしたもの。
こういう食感も斬新で、部位によって脂のグラデーションを楽しめる。
こちらは追加分の神戸ビーフ「マリコちゃん」。
一か月前より8名分揃うことが条件。
目の前にさばいてくれステーキのまま焼いていきます。
これがジュエルミート。美しい・・・
・タンカルビ
タンには見えねぇ。
タンなのにミルキーで味わいが濃いっていう不思議な現象。
・無菌ミノてっさと神乃ツラミ刺し
電解水で処理したミノなので無菌なんだそうだ。
シャキッとした面白い食感。いわゆるスライスミノってやつですな。
ツラミはしっかり筋を叩き切っていてストレスありません。噛めば噛むほど味が出てくる部位。
・本日の一品
神戸ビーフのハラミ、サガリを使ったユッケ丼。
卵は「日本一こだわり卵」。
ちゃんとご飯は熱々で、ユッケは冷たく冷やしてあるため、溶けと余韻が素晴らしい。
ジュエルミートはあまりに分厚いので焼いては休めてを4回〜5回ほど繰り替えして焼いていく。
・鬼乃焼きしゃぶ
おにおろしをベースにした薬味。宮崎県産の雌牛のミスジ。
片面焼きで口内で薬味と共にしゃぶしゃぶが完成する仕組み。
まさに口内調理の醍醐味。
・本日の塩焼き盛り合わせ
サガリ、島根県産メス牛のシンシン、脂付きハツ。凄い厚切りカット。
一つの焼き台でタンも仕上げないといけない難しさ。
・神戸ビーフ サガリ
この厚さのサガリだからこそのザクっとした爽快な食感。
噛めばジュワッと脂が湧き出てくる。
シンシンは塩分濃度の低い塩昆布を乗せて。
肉汁と昆布で旨味の補強を。
ハツはニンニクのレモンダレで。
・本日のタレ焼き盛り合わせ
ハラミ、トウガラシ、ミノ。
揉みダレはアンチョビが入ったもの。
ハラミはしっかり両面包丁入れており、その切れ目からタレが染み込んでいる。
このタレが抜群にうまい。
トウガラシも包丁両方しっかりと。
ついにマリコちゃんのタンが焼き上がった。
青森県産のニンニクで作った醤油をつけて。
均一に火が入っており、サクッと同じテンションで嚙み切れる。
しかしミノデカい。なかなかです。
こちらも包丁が活きており、口いっぱいミノが広がる特別な感覚。
・テールスープのあんかけご飯
12時間沸騰させずに作ったスープ。めちゃめちゃアッサリとして軽いご飯。
・本日のデザート
奥様の手作り杏仁豆腐。香りが良くてこれも美味しいのなんの。
包丁捌き、そして色んな味付けが面白く、まだお店をはじめて一年生とは思えないクオリティ。
しかし次に成長みれるのが3年半後。2029年12月か…
これからさらに楽しみな焼肉屋ができました。ごちそうさまでした。
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店舗情報
店名：299（ニクキュウ）
住所：京都府京都市山科区（住所非公開）
最寄駅：非公開
営業時間：人数・コース内容により変動
定休日：不定休
席数：8席
2025年6月29日オープン
備考：完全予約制（Instagram DM予約）、1日1組限定、フルアテンド、貸切可、個室あり、分煙（加熱式たばこ限定）、カード・電子マネー・QRコード決済不可、駐車場なし（近隣コインパーキングあり）、予算20,000〜29,999円、コース約26,100円、神谷商店のブランドタンや但馬牛・厳選和牛を使用。
English Name：299 (Nikyu)
Cuisine：Japanese Wagyu Restaurant
Location：Yamashina, Kyoto, Japan
