本記事では、渋谷エリアで実際に食べて確認した家系ラーメンを厳選し、店ごとの個性や味の方向性を整理した。
渋谷で家系ラーメンを探す手助けになればと。
流行や評判ではなく、「今、渋谷で家系を食べるならここ」という視点でまとめている。
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目次
家系ラーメン 侍 渋谷本店
「侍 渋谷本店」は、町田の名店「町田家 本店」から独立した店舗。
もともと2009年11月8日に渋谷3丁目・明治通り沿いでオープンしたが、2021年8月8日、道玄坂2丁目のマークシティ横へ移転リニューアル。
動物系も存在感ありカエシの強さと上手く溶け合っているスープは塩味も化調も決まっており渋谷でもぶっちぎりの完成度を誇っている。
本牧家やたかさご家の流れを汲む店だが、独自の進化を果たし渋谷の家系の顔的存在となる。
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横浜家系らーめん 侍 渋谷本店は、吉村家系とは異なる文脈で進化した一杯を渋谷駅チカで味わえる存在だ。
濃厚一辺倒ではなく、醤油の輪郭と豚骨の厚みが拮抗するバランス型。
横濱家系ラーメン 川島家
大塚の「野中家」直系のお店で「輝道家」の流れを汲むお店。
なんと24時間営業。100円でライスおかわり無限で無料といういかれたサービス。
スープは直系よりもかなり粘度が強くドロッと濃厚。カエシのキレとのバランスがいいタイプ。
麺はやや細めなのでそれだけスープの持ち上げが強い。わりとガッツリ系のスープで満足度は高い。
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横濱家系ラーメン 裏川島家
川島家のセカンドブランドでこちらも24時間営業。
ベースの豚骨などの動物系が強く、川島家よりもカエシは控えめ。直系のような醤油ガツンはなく、醤油はあくまで動物系の補佐的役割。
鶏油も多めで親鶏の油を使用。
チャーシューは桜チップで燻製したもので独特な香りがある。
川島の互換的存在。
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麺屋 大和田
家系ラーメンをベースにしつつも、豚骨の旨味や重厚感がある。
直系のように醤油ガツンはないが、品のあるスープで最後まで飽きがこないバランスが秀逸。
スープにしっかり絡む中太麺や穂先メンマが特徴。
魚介系や油そばも評判が良く、家系ラーメンの新しい形をいただける。
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町田商店
「豚山」などで知られる株式会社ギフトホールディングスが運営する家系ラーメンチェーン店。
あわせて読みたい 【渋谷】ラーメン豚山 サクラステージ店｜チェーン店なのに完成度が高い「女性も入りやすい二郎系」【考... 二郎系に興味はあるが、直系はハードルが高い。
ラーメン豚山 サクラステージ店は、清潔感と安定感で“女性も入りやすい二郎系”を成立させた完成度の高いチェーン店だ。 渋谷には渋谷店と宮益坂店の二店舗存在する。
セントラルキッチン方式を採用し、全国どの店舗でも高い品質のラーメンを提供。
代表取締役の田川翔氏は「壱六家」出身。2008年に独立し、東京都町田市に町田商店一号店を出店。
うずらの卵がトッピングしてあるのも壱系の特徴で、スープはクリーミーでポタージュのよう。
直系とは異なるベクトルのマルイド系として定着している。
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宅麺.com 宅麺.com | ラーメンとつけ麺の通販サイト ラーメンとつけ麺の通販サイト。全国の人気ラーメン店の味をそのままご家庭にお届けします。ストレートスープ限定でお店の味の再現にトコトンこだわってます。 渋谷は巨大な街であるのに家系ラーメンの選択肢は多くはない。
今後も新たな店が生まれたら追記していくとする。
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