東京・赤坂見附にある鉄板焼き店「BAKNOS (バクノス) akasaka」。
本記事では、赤坂見附駅から徒歩2分、赤坂クインビル1階に構える「BAKNOS akasaka」をレポートします。
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「BAKNOS akasaka」ってどんな店？
2021年11月16日にオープン。
黒毛和牛を中心に魚介や野菜を組み合わせ、フレンチのエッセンスを取り入れた新感覚の鉄板焼き店。
ソース使いやコース構成などにフランス料理の技法や繊細さが活かされている
オープンキッチンを囲むカウンターでは、焼き上げる工程を間近で楽しめ、料理には黒毛和牛をはじめ、国産生ウニ、イクラ、キャビア、自家製カラスミなどを贅沢に使用。
「極みの軍艦」では上越コシヒカリのシャリに黒毛和牛を巻き、複数の食材を重ねる。
ステーキは黒毛和種を中心に、その日の仕入れに応じてあか牛や短角牛なども扱い、肉の旨味としっとりとした食感を引き出す。
全24席で、カウンター12席、テーブル席、4名・6名対応の個室を用意。貸切にも対応し、全席禁煙。クレジットカード、電子マネー、QRコード決済が利用できる。予約はネットまたは電話で受け付けており、記念日のディナーやデート、接待などにも利用できる。
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実食レビュー【2026年8月訪問】
赤坂見附駅よりすぐにある鉄板焼き屋。
店内は黒を基調にまとめた、かなりシックな空間。
「食材とお客以外は色を持たない」というコンセプトのようです。
12席ほどのカウンターは席幅にゆとりがあり、ゆっくり食事を楽しめる。
カウンター以外にテーブル席、個室は4名用と6名用の2室が用意されている。
今回は2万円のフリーフローコースをお願いした。安くね？
以下、いただいた料理。
・牛テールとコンソメスープ
しっかり旨味が出たコンソメ。牛でコンソメってなかなか大変なんですよね。
・極み軍艦
北海道産メス牛サーロイン、イクラ、生うに、わさビーズ、カラスミ。これらの下には酢飯。
ひんやりと冷やされたサーロインが口の中の温度でイクラや雲丹などと一緒に溶けていく口内調理。
空腹時にご飯を入れるのもいい。
・ブーケ
マイクロリーフ、ガーリックチップの醤油漬け、卵黄の醬油漬け、上からスイスの熟成チーズのベルパークノールアルトを削って。
こちらはサラダと肉の口内調理。
・フカヒレステーキとミートソースのカッペリーニ
鉄板焼きで仕上げたフカヒレステーキと下はカッペリーニで作ったミートソースパスタ。
なかなか思い切った料理だけど、名古屋のあんかけパスタからヒントを得たんだとか。
フカヒレの繊維に合わせてカッペリーニなのね。
胡椒が何気にいいアクセントになってます。
・蝦夷鮑のステーキ
一杯使った贅沢な鮑ステーキで雲丹クリームソースとトマトベースのチリソースの2種類のソースで。
雲丹と乳製品のマイルドなソースとチリソースは混ぜた方がさらにコクがブーストして美味しいですね。
・焼き野菜
北海道産のアンデスレッド、その他は千葉産の野菜。タプナードソース。
・坂元牛の西京焼き
24時間西京味噌で漬け込んで低温調理されたもの。
何とも言えないサクッとした食感が小気味いい。
・坂元牛のフィレステーキ
いいサシの入り方です。
鉄板焼きのお約束、フランベ。
大炎上。
フィレ肉も意外としっかりサシがあります。
・焼き穴子飯
ロウリュ式の陶器で仕上げた香ばしい穴子飯。
お焦げも香ばしくまさに鉄板焼きならでは軽やかなライス。
黒烏龍茶と鰹出汁のスープをかけて茶漬けに。
・デザート
暖かい生酒のクリームソースと冷たいカシスのソルベの温度のコントラストがいい。
飲み放題でお会計2万円は安いよなぁ。
なかなかディナーで鉄板焼きって選ばないけど来たら来たで楽しいすね。ごちそうさまでした。
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店舗情報
店名：BAKNOS akasaka
住所：東京都港区赤坂3-10-5 赤坂クインビル1F
最寄駅：赤坂見附駅 徒歩2分
営業時間：17:00～23:00（料理L.O.20:30、ドリンクL.O.22:00）
定休日：日曜日
席数：24席（カウンター12席、テーブル2席、個室2室）
2021年11月16日オープン
備考：予約可、個室あり（4名・6名）、貸切可、全席禁煙、駐車場なし、カード・電子マネー・QRコード決済可、サービス料なし、予算15,000～19,999円
English Name：BAKNOS akasaka
Cuisine：Teppanyaki / Steak
Location：Akasaka Queen Building 1F, 3-10-5 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, Japan
