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【東京・上北沢】中華そば はな田「鰹が強烈なもちもちの木がここで食べられる。」
上北沢の人気ラーメン店「中華そば はな田」。永福町系にインスパイアされた熱々清湯スープと、香ばしい鰹粉の一体感が光る一杯。もちっとした中細麺と厚切りチャーシューの完成度も高く、通いたくなる実力店。 -
【東京・六本木】すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店「完成された鮨を次男が継ぐ。」
銀座本店の完成形を継ぐ、すきやばし次郎の“現在地”。 六本木という舞台で、江戸前鮨の技と思想を静かに体感する一軒。 -
【東京・新宿】萬馬軒 新宿西口店「新宿で味噌ラーメンと言えば萬馬軒」
東京・新宿にあるラーメン店「萬馬軒 新宿西口店」。 ▶行列店の味を自宅で楽しめる「宅麺」はこちら https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 南口にも店舗があるがこちらは2023年11月に西口にオープンした。 池袋にも店舗がある... -
【東京・新宿】創始 麺屋武蔵「新宿を代表するラーメン店。創業当時のサンマ節炸裂！」
品川イッコーです。 高校生一年生の頃に初めて新宿の「麺屋武蔵」のラーメンを食べてカルチャーショックを受けた。確か今から18年位前だと思う。 出汁を意識し始めたのは紛れもなくこの店がきっかけだ。 当時は他のラーメン屋では使ってなかった「サンマ節」を使用し唯一無二の味であったが時代と共にやがて二番煎じの店が増え、オンリーワンを目指す武蔵は2011年頃からサンマ節を封印してしまう。 以来、たまに訪れる程度だったが来る度に味が変わる印象があったのは常に味の改良していたからだそうだ。 96年組として時代を引っ張ってきた武蔵ももがきながらもこのコロナ渦で休業を決意。 -
【金沢】小松弥助｜93歳現役。「西の小松弥助」と呼ばれる伝説の鮨職人の現在【考察】
93歳にして現役。北陸を代表する伝説の鮨職人・森田一夫氏が握る、人生を映す一貫。金沢で“本物の鮨”を味わうなら、ここは外せない。 -
【東京・新宿】肉亭ふたご iki 新宿店「新宿でふたご高級業態を楽しむ」
東京・新宿にある焼肉屋「肉亭ふたご iki 新宿店」。 「大阪焼肉・ホルモン ふたご」などを運営する株式会社FTG Companyの焼肉ブランド「肉亭ふたご iki」。簡単に言うと「ふたご」の高級業態。 そうだ、ここは以前に本郷三丁目店にもお邪魔したことがあっ... -
【東京・仙川】ラーメン二郎 仙川店｜激し過ぎるブレ！まずい？美味しい？中毒性高い漆黒の仙川ブラックとは？
直系二郎の中でも3番目にオープンした歴史ある一軒。京王線・仙川駅徒歩1分、“仙川ブラック”と呼ばれる漆黒の非乳化スープが個性を放つ、夜だけ営業の異色店。 -
【浅草】生田庵｜ちゃん系ラーメンとは何か？透明豚清湯の実力を考察
浅草駅徒歩約2分。透明感ある豚清湯スープに平打ち麺、大量チャーシューが映えるちゃん系ラーメン「浅草 生田庵」。ライス無料サービスも嬉しい、サクッと入れる一軒。 -
TERIYAKI BEST RESTAURANT 2024「美食家が選ぶ日本最高のレストランとは？」
日本中の美味しいものを食べ歩きまくってる集団「テリヤキスト」。 かくいう私もその一人ではありますが… 本年度のTERIYAKI BEST RESTAURANT2024が本日発表となりました。 昨年訪れた素晴らしいレストランを一人5店舗選出しプレゼンする。 そこから自分でS... -
【神奈川・武蔵小杉】横浜ラーメン 渡来武 総本店「武蔵家出身の家系ラーメン店」
2020年2月6日オープン。武蔵家（日吉店）出身の店主が手がける、武蔵小杉駅前の濃厚豚骨醤油家系。無料ライスと深夜営業で、腹を空かせた夜に応える一杯。 -
【福岡・天神南】弥太郎うどん「福岡のうどんはなぜコシがないのか？」
福岡・天神南にある老舗のうどん店「弥太郎うどん」。 ▶行列店の味を自宅で楽しめる「宅麺」はこちら https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 薬院の「餃子李」からのハシゴです。 チェーン店でもないのに24時間営業の老舗うど... -
【東京・神楽坂】神楽坂 大川や「人に勧めたい蕎麦屋がある。」
神楽坂の路地裏で、端正な手打ち蕎麦と完成度の高い蕎麦前を静かに味わえる一軒。 極細打ちの蕎麦は香りと喉越しが際立ち、つまみは酒を前提に組み立てられた隙のない構成。 昼と夜で表情を変える、通うほどに実力がわかる名店だ。
