イノベーティブフュージョン– category –
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代々木八幡のフレンチレストラン「Yumanite」×赤坂の旨いもの屋「amorphous」コラボイベント
2025年3月25日に東京・赤坂にある旨いもの屋「amorphous (アモルファス)」にて、代々木八幡のフレンチレストラン「Yumanite (ユマニテ)」を迎えた一夜限りのコラボイベントが開催された。 Yumaniteは私が気づいたら昨年３回も訪問していたレストランである... -
【都内某所】四四a2飯店(ヨシアツハンテン)「信頼関係がないと辿り着けない予約絶望店」
東京・広尾にある日本料理店「日本料理 四四A2」にて超常連だけが許させれる福島夫妻の自宅「四四A2飯店」。 信頼関係が構築できないと訪問することが許されないお店(家)。 いわゆるホームパーティーです。 ここでは何が出てくるか予測不能。日本料理の枠... -
【東京・赤坂】amorphous「第二章・生まれ変わった旨い物屋」
実業家・堀江貴文、グルメYouTuber・品川イッコー、令和のグルメ王・浜崎龍がプロデュースする新生「amorphous」が2024年8月13日にリニューアルオープンすることになった。 コンセプトはイノベーティブフュージョンからアラカルトスタイルの「旨い物屋」へ... -
【東京・大門】浩也 東京前「鮨屋ではない。旨いもの屋さん。」
東京・大門にある「浩也 東京前」。 以前の「鮨 浩也」の本橋拓也大将による鮨を超え、新たなステージに立ったお店。 さて、鮨のイノベーティブフュージョンとは一体？と言うことで訪問して参りまました。 場所は「鮨 浩也」と同じく大門。なんと隣には「... -
【東京・西麻布】 No Code「月に営業は10日間だけ！ここは紹介制の旨いものレストラン」
東京・西麻布のレストラン「No Code」。 こちらのレストランは紹介制ということで今回は「NASQUILLO」高山さんと共に訪問。 営業は月に10日ほど。シェフは営業日以外は、国内外を問わず新商品の開発、コラボ、生産者とのポップアップダイニングなど様々な... -
特別企画：ポップアップイベント「居酒屋イッコー vol.1」
2024年2月2日に東京・赤坂のレストラン「amorphous」で開催されたポップアップイベント「居酒屋イッコー」。 そう、私、YouTuberでありテリヤキストの品川イッコーが「本気で遊ぶ」をコンセプトに掲げ、一夜限りの居酒屋を開催。 多くの方に楽しんでいただ... -
果たしてamorphous(アモルファス)佐藤幸大シェフは即興で何でも作れるのか？
東京・赤坂のレストラン「amorphous」にて品川イッコーからの無茶ブリ企画を実施。 【緊急特別企画】果たして凄腕シェフは即興でなんでもつくれるのか？ <概要>あまたの食材を発酵させ、レストランの至る所で仕込み続ける鬼才 佐藤幸大シェフが、全... -
赤坂の「amorphous」× 富山の「くすのき」一日だけのアラカルトのポップアップイベント
2023年11月某日に赤坂の「amorphous」にて開催された、ポップアップに参加して来た。 今回amorphousとコラボするのは富山の和食店「くすのき」。 ポップアップ内容は基本アラカルト。時に即興で料理を作ってもらう無茶振り要素も。 独創性溢れる2人による1... -
【東京・赤坂】amorphous (アモルファス)「行く度に旨くなる超創作系料理」
東京・赤坂のレストラン「amorphous」。 真鯛のアクアパッツァ、ミルガイの出汁 鯨、ケイパー、アボカド、クレソンのオイル、ジュリンキーキャビア、ハーブ 秋刀魚のテリーヌ、五キロの秋刀魚、本わさびのオイル 鱈の白子、クラムチャウダー、カラスミ 猪... -
【長野・軽井沢】ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ「圧巻とはこの事。」
長野・軽井沢の「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」。クレイジージャーニー出たりで太田さん、もう今やすっかり人気者ですね笑 場所は軽井沢レイクタウン内。 今年の営業は春の25日、秋の25日と50日のみ。 秋のコースはキノコのコース。 とは言っても今年... -
【東京・神谷町】SUGALABO (スガラボ)「話題の予約困難レストラン」
東京・神谷町にあるイノベーティブレストラン「SUGALABO」。 紹介制、電話番号非公開の予約困難店です。 紹介制だから看板もないので、初見だと場所がかなりわかりづらい。 と言うかわからないです。知ってる人と来ないと辿り着けそうにない。 シェフの須... -
【東京・赤坂】amorphous (アモルファス)「時代の二歩、三歩先を進む料理が圧巻すぎた」
東京・赤坂のイノベーティブフュージョン系のレストラン「amorphous」へ。 オープンは2023年8月15日とまだホヤホヤ。 店名の「amorphous」とは英語で「無定形」や「非結晶」という意味を持つ。 物質が特定の形状や結晶構造を持たず、不規則であることを示...
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