フレンチ– category –
-
【東京・白金台】CIRPAS(サーパス)「登録者80万人超えのYouTuberのレストラン」
東京・白金台の閑静な住宅街に位置するフレンチレストラン「CIRPAS(サーパス)」。 オープンは2022年11月24日。 ミシュランの星をとる「Dominique Bouchet Tokyo」にてエグゼクティブシェフを務めていた吉田能(よしだたかし)氏が、満を持して自らのレストラ... -
【代官山】Saucer｜三日間仕込みのトリプルコンソメとソースで魅せる現代フレンチ【考察】
恵比寿のフレンチ「Saucer」。銀座「ラ・トゥール」などで経験を積んだ郡司一磨シェフが、ソースを主役に据えた現代フレンチを展開。三日間かけて仕込むトリプルコンソメや、素材の旨味を引き出す一皿が印象に残る。 -
【京都】JEAN-GEORGES at THE SHINMONZEN (ジャン・ジョルジュ・アット・ザ・シンモンゼン)「フレンチ×エスニック×和！初デートにはオススメしません」
そうだ、京都いこう。 ってことでこの春に新しくオープンした「JEAN-GEORGES at THE SHINMONZEN」へ。 NYでミシュランの星を獲得し続け、世界中の美食家を魅了してきた「ジャン・ジョルジュ」。 京都・祇園新門前通りにあるホテル「THE SHINMONZEN(ザ・シ... -
【所沢】CP RESTAURANT｜塩野恭男シェフのガーデンフレンチと記念日ディナー【考察】
所沢「CP RESTAURANT」は、塩野恭男シェフが手がける庭園一軒家フレンチ。記念日、接待、特別な食事に強く、料理・空間・ワイン提案まで高水準でまとまる実力店。 -
【東京・六本木】Metis 六本木「港区の新たなカウンター薪フレンチレストランとは？」
東京・六本木の「Metis 六本木」へ。 薪とフレンチの融合を掲げるレストランです。 「Metis」とはギリシャ神話の知恵の女神。フランス語で直訳すると「混血」を意味する。 なるほど。日本で一番外国人が多い、人種と文化が混じり合う六本木にて「和魂洋才... -
【東京・麻布十番】ACiD brianza「北欧の発酵×フレンチのノルディックフレンチ！」【閉店】
※本記事で紹介しいている「ACiD brianza」は2024年12月をもって閉店しています。 東京・麻布十番に位置する「ACiD brianza」。 北欧の発酵とフランス料理の技術が交差するブリアンツァグループによる「ノルディックフレンチ」のお店。 シェフである児玉智... -
【埼玉・大宮】とらぬ狸「全ワイン好きが行くべきレストラン！とんでもないお宝があります。」
大宮駅徒歩1分のワイン美食店。オーナーソムリエが厳選したワインと料理のペアリングを楽しめる隠れ家的レストラン。 -
【東京・六本木】六花「全室個室の華美な空間でいただく極上和牛と贅を極めた国産食材フルコース」
東京・六本木駅よりすぐにあるレストラン「六花」。 「りっか」と読み、雪の結晶の別名のこと。一瞬で溶けていく雪の儚さを旬の食材に重ねており、四季の食材を最高の状態で味わってほしいという想いで名付けである。 店内に入るのになかなか迷います。入... -
【東京・京橋】セザン（SÉZANNE）｜ミシュラン三ツ星フレンチの実食レビュー
東京・京橋にあるフレンチレストラン「SÉZANNE」。 本記事では、「SÉZANNE」についてレポートします。 「SÉZANNE」ってどんな店？ 2021年7月1日、東京・丸の内のフォーシーズンズホテル内にオープンしたフレンチレストラン「セザン（SÉZANNE）」。 オープ... -
【吉祥寺】元ゴブラン「3,850円でエグい種類のワインが飲めます。王道とカジュアルな料理にワインを楽しめる凄いお店」
吉祥寺の隠れ家フレンチ「元ゴブラン」。ワインフリーフローと本格コースを気軽に楽しめる一軒家レストラン。 -
【東京・溜池山王】アマラントス「スターシェフ宮崎慎太郎の挑戦」
2023年1月訪問 3回目。いつ行っても、誰連れて行っても喜んでくれるお店。 パティシエ出身の二人のシェフによる王道から革新までを美しく飾る圧巻のコースは食べ手を魅力する。 この日の優勝は毛蟹の料理。ヴルーテというかなり王道なフランス料理だがフユ... -
【銀座】L’ARGENT(ラルジャン)「銀座で味わう加藤シェフの個性とセンスを存分に楽しめるモダンフレンチ」
銀座駅A4出口直結のモダンフレンチレストラン「L'ARGENT(ラルジャン)」。 GINZA PLACEの7階です。エレベーターが開くとまるでBARのような開けた空間。 店名は和訳すると「銀」。銀座にあるのもなんだか意味がありそうです。 シルバーメタリックな壁は都会...
