日本料理・和食– category –
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【白金高輪】ふぐ赤坂 めうが｜予約困難・一見お断りの天然とらふぐ専門店【考察】
白金高輪に移転した老舗ふぐ店「めうが」。一見お断り・紹介制というハードルの高さと、天然とらふぐの実力を整理する。 -
【東京・根津】食滋楽 (くじら)「本当に美味しい鯨食べたことありますか？」
東京・根津の路地裏に佇む鯨料理専門店「食滋楽（くじら）」。一日一組限定、完全予約制で味わうのは、概念が変わるほど静かで深い“本物の鯨料理”。 -
【浜松】くずし之助｜天然虎河豚と遠州の旬を味わう隠れ家割烹【考察】
2016年3月9日オープン。浜松駅近くに店を構える「くずし之助」は、天然虎河豚や遠州灘の魚介、地元食材を使った独創的な日本料理で知られる一軒。伝統的な割烹の技法を土台にしながら、自由な発想で仕立てるコース料理が評判を集めている。 -
【沖縄・牧志】金月そば 国際通りむつみ食堂店「沖縄そばニューウェーブ」
沖縄・国際通りにある沖縄そば屋「金月そば 国際通りむつみ食堂店」。 ➡️沖縄本島の沖縄そばまとめはこちらから https://ikkos-films.com/okinawa-main-island-best-okinawa-soba/ ▶名店の味を自宅で「宅麺」 https://px.a8.net/svt/... -
【広島・三原市】OYSTER FARM Hiroshima「広島空港で最後の悪あがき」
広島・三原市の広島空港内にある「OYSTER FARM Hiroshima」で最後の悪あがき。 かなわと言う老舗牡蠣料理店の系列。 別に広島じゃないと牡蠣は食べれないわけじゃないけどやっぱり有名な産地で食べることに意味がある。 アホみたいな話だけど、実際広島に... -
【東京・池尻大橋】おわん 池尻本店「知る人ぞ知る池尻のイイお店」
東京・池尻大橋の小料理屋「おわん 池尻本店」。居酒屋？小料理屋？違いわかりません。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 池尻大橋駅からは徒歩5分ほど。 コの字形のオープンキッチンで気の利いた一... -
【福岡・中洲川端】水たき 長野「良質なブロイラーを使った旨味に富む水炊き」
福岡・中洲川端の水炊き屋さん「水たき 長野」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 「博多元気一杯!!」からのハシゴ。さて、今日は何軒いけるかなぁ。 こちら、「水たき 長野」は鶏肉屋さんか... -
【山口・下関】ふく処 きた川「こんなに美味い天然物のコースがこの値段って安過ぎる」
山口・下関の河豚屋「ふく処 きた川」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 この日、色々手違いがあり予定していたお店に行くことができなくなってしまった。 タクシー運転手にどこか天然の河豚を食... -
【福岡・中洲】河太郎 中洲本店「烏賊の活き造りのお店なのに烏賊がいない日」
福岡・中洲にある「河太郎 中洲本店」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 佐賀県呼子の烏賊の活き造り発祥のお店として知られる。 創業は1961年。 実はこちらに伺うのは2回目です。 残念なことにこ... -
【京都・福知山】NOMI RESTAURANT「山奥で体験する切れ味の世界」
山に分け入り、包丁と向き合う。 福知山の奥地で体験するのは、火ではなく「切れ味」が料理を決める唯一無二のコース。NOMI RESTAURANTは、食材の状態を読むことで味を完成させる、静かな緊張感に満ちた一軒だ。 -
【東京・内幸町】能登美 新橋店「いい店ってのはこういう店を言うんだよ」
東京・内幸町にある海鮮料理のお店「能登美 新橋店」。 お店は雑居ビルの5階に位置します。 今回は自分のサロンの忘年会で利用させていただきました。個室は20名ほど入れます。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40OD... -
【菊川】おぶね｜静岡をコースで堪能する新日本料理！究極の足し算の美学【考察】
菊川の住宅地にある新日本料理店。店主・高木一樹氏が営み、コース主体で構成される独自の日本料理が味わえる。店名の由来は不明のままというエピソードもある一軒。
