日本料理・和食– category –
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【山形・あつみ温泉】萬国屋｜創業300年の老舗旅館と源泉かけ流し温泉・会席料理【考察】
あつみ温泉を代表する老舗旅館「萬国屋」。源泉かけ流しの湯と山形の食材を使った会席料理が魅力。 -
【東京・六本木】日本料理 髙やま「六本木の超穴場！このクオリティで和食18,000円コースはかなりいい！」
東京・六本木の「日本料理 髙やま」。 日本料理屋の「澤いち」のすぐ近くです。 以前は鮨屋だった居抜きに2020年11日1日にオープン。 店内はL字カウンター7席のみ。 銀座で修行した店主は現在37歳。 この日はなんと店主のワンオペ。 忙しい時は知り合いに... -
【大門・浜松町】岩桧葉｜和食と中華が交差する「大正ロマン」のイノベーティブ【考察】
浜松町・大門エリアに構える「岩桧葉」。和食と中華を軸にしたイノベーティブ料理を、大正ロマンを意識した落ち着いた空間で提供する一軒。全国から集める旬食材と、ソムリエ厳選のペアリングが特徴で、接待や会食需要も強い。 -
【三軒茶屋】緒はな｜飲んで食べて一万ちょっとという三茶で重宝すべき日本料理店。女将一人で営む紹介制とは？
三軒茶屋の隠れ家「緒はな」。女将一人で切り盛りするカウンター8席の和食店で、旬の食材を使ったコースと日本酒を静かに楽しめる一軒。 -
【東京・乃木坂】美会「日本料理×タイ×フランスワインの超絶コラボが凄過ぎた！」
全国を食べ歩いた美食家ビア氏による日本料理とタイ料理の組み合わせが楽しめる唯一無二のレストラン「美会」が銀座から六本木に移転した。 場所は六本木のミッドタウン側、乃木坂方面。 銀座のお店に飾ってあったビア氏と料理人との写真は一切なくなり、... -
【海老名サービスエリア下り】豊洲食堂｜特大アジフライ丼の実食レビュー【考察】
海老名SA下りで食べられる魚河岸系の和食。特大アジフライと海鮮系が主軸、価格帯も手頃でドライブ途中の食事にちょうどいい一軒。 -
【銀座】茂松「福島県浪江町の食材×ミシュラン一つ星の日本料理人×カリスマ熱燗師の一夜限りの幻のコラボ」
2024年8月20日に銀座へ移転オープンした「茂松」は、店主・松原茂之氏が手掛ける完全予約制の日本料理店。旬の食材を大胆かつ繊細に仕立てる料理と、土鍋で炊き上げる炊き込みご飯が評判で、接待や記念日にも利用される人気店だ。 -
【銀座】銀座 ふじた｜越前蟹と福井の旬を味わう完全予約制の日本料理店【考察】
銀座7丁目に構える「銀座 ふじた」。福井出身の店主・藤田雅之氏が手がける完全予約制の日本料理店で、越前蟹や福井の旬食材を軸にしたおまかせコースを提供。一枚板カウンターのみの静かな空間で、季節感を重ねた繊細な和食を楽しめる。 -
【浜松】勢麟 (せいりん)「前代未聞の河豚料理連発！これが静岡県浜松市で勢麟がトップをはしる理由！」
静岡・浜松を代表する日本料理店「勢麟」。店主・長谷部敦成氏が掲げる「料理屋ではなく食べ物屋」という哲学のもと、食材の98％を静岡県産で構成。季節ごとに主役が変わる圧倒的なボリュームのおまかせコースで、遠州の海と山の恵みを存分に味わえる名店。 -
【御成門】御成門 はる「最高の調理法で最高の料理を腹一杯食わせてくれる最高のお店」
御成門エリアの実力派日本料理店。素材の“最も美味しい瞬間”を捉えるおまかせコース。 -
【東京・広尾】日本料理 四四A2 (よしあつ)「どこか普通じゃない？唯一無二の日本料理店」
広尾・恵比寿エリアの完全予約制日本料理店。四季の旬だけで構成するおまかせコースと、銀杏一枚板のカウンターが象徴的な空間。独創性を織り交ぜた一皿で五感を刺激する一軒。 -
【静岡県焼津市】茶懐石 温石「杉山乃互氏による静岡食材のポテンシャルを最大限に引き出す究極の料理」
静岡県焼津市の日本料理の名店「温石」へ一年半年ぶりの再訪。 場所は焼津駅よりタクシーで5分ちょい。歩くと20分くらいの閑静な住宅街の中。 いまや静岡県を代表する屈指のお店となった「茶懐石 温石」。 店内へ続く庭のアプローチがなんとも美しい。そう...
