日本料理・和食– category –

品川イッコーです。 本日は「肉匠 堀越」の末富大将がオープンさせた薪割烹という新ジャンルのお店「鈴田式」へ。 2019年5月にオープンしはやくも予約困難店に。いま現在、10ヶ月先まで埋まってるとのこと…   場所は麻布十番駅より徒歩2分。

品川イッコーです。 本日は六本木の割烹「三宅輝」へ。 大将の三宅輝さんは農林水産省から日本食普及の親善大使に任命された方。 オープンは2020年8月。 近くにはフグの名店「味満ん」や少量多皿の中華店「虎峰」なんかもあるグルメエリア。 表には看板がなく、完全に隠れ家。

品川イッコーです。 2019年、ズワイガニの初セリにて500万円という前代未聞の金額で落札されギネスに載った。 そしてその蟹はまだオープンして間もない「銀座 結絆」に卸されることになりいまや都内で「五輝星」、「極」などのブランド蟹がいつでも仕入れできる店となる。   そう考えるともともと「銀座 結絆」は蟹料理主力の店と言ってもいいかもしれない。 ということで今回は初めて結絆の活松葉蟹コース(36,000円)を料理評論家の山本益博さんといただくことに。   島根県隠岐の島で取れた「隠岐松葉蟹」

本日は2回目の「銀座 結絆」へ。 前回ご一緒させてもらった山本益博さん監修の「日本一の朝ごはんプロジェクト」が目的。 という事で朝ごはんなのにランチでいただく。 定番コースが18,000円だが、朝ごはんコースは8,000円とかなりお安い。 本日のお品書き...

６月ということで鮎料理を食べに青山の「たでの葉」へ。 こちらは鮎とジビエをメインでいただけるお店として話題となっている。 オープンは2017年5月。場所は外苑前駅より徒歩５分ほど。 鮨屋の「海味」の近くのビルの二階。  ➡️表参道...

品川イッコーです。 本日は2019年11月にオープンした和食屋「銀座 結絆」の試食会へ招待された。 場所は銀座駅C2出口より徒歩５分ほどのビルの６階。 今回は試食会という事で特別に夜のディナーコースをお昼にいただいた。

品川イッコーです。 本日は和食屋「久丹」へ。 シュラン三つ星「かんだ」で10年修業された店主が2018年4月にオープンさせたお店。 とある鮨屋の隣にいた方から激しくおススメされ気になってたらその後、あっという間にミシュランガイドで一つ星を獲得。 3月に予約したがコロナの影響で一旦キャンセルし今回は満を持しての訪問。 場所は新富町駅5番出口より徒歩5分ほど。 予約は18時より。

品川イッコーです。 日本料理界の超重鎮「京味」。 そこで１０年以上修業されてきた星野さんが独立し２０１２年に開業した店「新ばし 星野」。 ２０１８年に現在の店に移転。 いま最も予約の取れない店として全国の食通が絶賛。 そんなお店に行って参りました。

品川イッコーです。 本日は精進料理をいただきに神谷町にある「精進料理 醍醐」へ。 駅からは徒歩5分ほど。 精進料理とは仏教の戒律に基づいており、動物性の食材は使わずに植物性の食材のみで調理された料理のこと。 要は殺生なしの料理で坊さん等が食べる料理。

６月ということで本日は鮎料理を食べに人形町にある「吉星」へ。目の前は天ぷら屋の「日本橋 蕎ノ字」。 会席料理のお店で季節ごとに旬の食材を使った料理が提供される。  駅からは徒歩３～４分ほど。 昭和３０年に開店なのでなかなかの老舗店だ。 外...

本日は友人がデザインを携わっているという「徒然茶寮」という会席料理屋へ。 場所は銀座八丁目。創業27年目のお店。 よく接待やアフターなんかに使われるらしく朝5時まで営業しており二次会、三次会でも利用できる。 今回は一応個室を用意してもらった。 ...

麻布十番の名店「麻布 幸村」。京都「和久傳」で25年研鑽を積んだ幸村純氏が手がける、旬を極限まで引き出すカウンター割烹。花山椒や間人蟹など、季節の頂点を味わう一軒。