肉【東京・新富町】WAGYU USHITOMI GINZA「創作的でユーモアのある肉割烹」
東京・新富町にある「WAGYU USHITOMI GINZA」。 2022年6月、「うし富味」としてオープン。 お店は4月のプチリニューアルに伴い、店名も英語名に変更。海外向けインバウンドを意識されています。おかげで海...
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焼鳥【東京・錦糸町】とり喜「四季が詰まった鶏懐石と焼き鳥」
東京・錦糸町にある焼鳥屋「とり喜」。 錦糸町駅徒歩5分ほどにある。 2010年、世界初のミシュラン1つ星を獲得し、焼き鳥界に新たな歴史を刻んだ店です。 店内はコの字形のカウンター。 いかにも焼鳥屋ら...
焼肉【東京・高円寺】高円寺 焼肉ここち 本店「本年度No.1の焼肉注目店」
東京・高円寺にある「高円寺 焼肉ここち 本店」。 「ここち」といえば2023年4月に高円寺の大一市場にオープンしてすぐにバズったお店。先輩は京成立石の「焼肉 幸泉」の安さん。 さて、そんな「ここち」が2024年9月26...
焼鳥【東京・神楽坂】とり卓忠「驚異の12,000円コース！独創的な一品料理&絶品焼き鳥&飲み放題！」
東京・神楽坂にある焼き鳥屋「とり卓忠」。 オープンは2024年7月。 店主は渋谷の予約困難店「とり茶太郎」出身。 店内は横一列のカウンター7席のみ。 こちら、なんと12,000円税込のコースでフリーフロー(...
焼肉【山形・村山市】ひつじや「全国からジンギスカン好きが集う自社養羊レストラン」
山形県村山市にある羊料理専門店「ひつじや」。 いまなかなか予約が取りにくくなってきたお店で全国からグルメが羊肉を求めてやってきます。 だけどもなかなかの訪問困難度。 山形駅から50分ほど電車に揺られ、最寄りの袖崎...
焼肉【神奈川・武蔵新城】炭火焼肉ホルモンさわいし「このクオリティをこのポーションで出せるの凄さ」
神奈川・武蔵新城にある「炭火焼肉ホルモンさわいし」。 いま予約の取れない焼肉屋と言われているお店。 場所はJR南武線の武蔵新城駅から徒歩で5分ほど。 店主の沢石さんは名店で研鑽を積み、都内のホルモン焼店でホルモン...
焼鳥【東京・牛込柳町】食鳥 伍ノ捌「丸鶏から目の前で捌いてコースが始まる鶏料理屋さん」
東京・牛込柳町にある炭火焼き鶏料理専門店「食鳥 伍ノ捌」。 こちら、少々変わったお店で、カウンターの目の前で丸鶏を捌いて部位で焼き、なるべく串に刺さない焼鳥屋。 焼鳥屋と言っていいのだろうか迷うがお店としては炭火焼き鶏...
日本料理・和食【東京・銀座】まとい 銀座「最高の和牛と旬の素材を使った最高の日本料理」
東京・銀座にある日本料理店「まとい 銀座」。 こちらは神戸牛などをメインにブランド牛や和牛と旬の食材を使った高級肉割烹のお店。四季を繊細に表現するため、コースは1か月に1度変わります。 エレベーターを降りた瞬間から和を...
焼肉【京都某所】深夜焼肉 だいちゃん「京都で深夜に営業する話題焼肉屋」
京都某所にある焼肉屋「深夜焼肉 だいちゃん」。 こちら、普段は23時半〜夜中3時頃まで深夜に営業するなかなかディープな焼肉店。 住所は一応非公開。 この短期間に食べログでも気づいたら一気に4点代になっておりその注目度も高...
焼鳥【東京・神楽坂】焼鳥 茜「高原比内地鶏を巧みに焼き上げる」
東京・神楽坂にある焼鳥店「焼鳥 茜」。 こちらの大将は上野広小路にある「鳥恵」の小澤さんのお弟子さん。 いまや予約が取りづらくなってしまった人気店です。 鶏は高原比内地鶏。ケージ飼いされてる地鶏です。 ケー...