焼鳥– category –

伊勢でいま最も注目される焼鳥の一軒「にかわ」。 高知県足摺で育てたオリジナル鶏を主役に、備長炭で一本一本丁寧に焼き上げる完全予約制のコース専門店だ。焼鳥の概念を更新する、静かだが確かな実力店。

神奈川・関内でいまや勢いに乗りまくっている予約困難な焼鳥屋「1000」。 ▶【横浜・関内】記念日ディナーで外さないレストランまとめ https://ikkos-films.com/kannai-anniversary-dinner/ 場所は関内駅より徒歩6分ほどのビルの3階。 さて、店名は...

鮫洲・青物横丁エリアにある鳥料理店「ひな鳥 そのだ」。看板メニューは外はパリッと中はジューシーな「ひな鳥の素揚げ」。蒲田の名店「うえ山」の味を受け継ぐ人気店で、焼酎や鶏刺しとともに楽しめる隠れ家的な一軒。

東京・銀座八丁目にある焼鳥屋「焼鳥 ひら野」。 場所は「銀座 稲葉」のすぐ隣。 と言うのも手がけるのは「銀座 稲葉」、中目黒にあるミシュラン一つ星「天麩羅 みやしろ」、「鮨 おにかい」などを展開する飲食グループの「MUGEN」。 オープンは2022年2月...

東京・虎ノ門ヒルズ駅よりすぐにある「虎ノ門 焼鳥國よし」。 オープンは2017年10月。 地下一階にある店内はコの字型のカウンターと個室あり。店内は活気あります。 店主の堀晋福(ほりくによし)さんはバードランド出身。2008年に独立し、焼鳥とベルギービ...

千葉県市川市の行徳にある焼鳥屋「坊ちゃん」。 めちゃマニアックでしょ？とある食通から情報聞いて来ました。 18時オープンで時間ちょうどにシャッターが開く。 (本当に時間にならないと開かないので少し不安になってくる) 店内はカウンター席、テーブル...

二子玉川駅徒歩3分。鹿児島直送の地鶏とクラフトビールを気軽に楽しめるネオ居酒屋。立ち飲みカウンターとテーブル席を備え、刺身・焼き鳥・かしわめしまで揃う使い勝手のいい一軒。

六本木にて「焼鳥 鈴音」へ。こちらは焼鳥に中華の要素を取り入れたお店。焼鳥にフレンチを取り入れた麻布十番の「shaji」みたいな感じかな。 鶏肉って汎用性あるので他ジャンルとの相性はいいはずだが、それが一つのお店として出すとなると邪道と思われが...

他業種から転身し、独学で焼きを極めた店主が営む藤枝の名焼鳥店。天城軍鶏や阿波尾鶏、地元野菜を直取引で仕入れ、炭火で丁寧に引き出す旨味。静岡を代表する一軒として百名店にも選出される実力店。

東京駅丸の内を出ると目の前にある新丸ビル。そのビルの5階の飲食店フロアに位置する焼鳥屋「鳥歐」。 こちらは焼鳥屋だがコース内にジビエも取り入れた一風変わったコンセプトのお店。 店内からはライトアップされた東京駅が見える素敵空間。ちょいと気分...

渋谷・道玄坂にある「焼き鳥 陀らく」。バーテンダーや海外寿司店など異業種を経験した藪内孝志氏が手掛ける予約困難店です。ストップ制のおまかせコースと締めの親子丼で知られる一軒をレポートします。

YAKITORI燃グループの中でも屈指の人気を誇る「YAKITORI 燃 es」。 主に扱う地鶏は愛媛の媛っこ地鶏。 初っ端からジューシーでトロっとしたササミの紫蘇巻き、ねっとり旨味濃ゆい皮、さらにネギとももを皮で包んだ「包みねぎま」のオリジナリティ性など金...