焼鳥– category –
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【護国寺】そかろ「ガッツリ系名古屋コーチンを巧みに焼き上げる手腕は見事」
2022年2月訪問 護国寺にある「炭火焼鳥 そかろ」へ。 場所は有楽町線護国寺駅より徒歩1分。てか駅の目の前。 店名の「そかろ」とは店主がかつて住んでいたメキシコの言葉で「広場」を意味する。 「そこにいけば人が集まる」という意味をこめてつけたようだ... -
【北千住】バードコート「後輩たちが活躍する師匠のお店はいかに？」
こちらから独立したのが三田にある「焼鳥 嘉とう」の加藤太一氏。 https://ikkos-films.com/%e3%80%90%e4%b8%89%e7%94%b0-%e7%94%b0%e7%94%ba%e3%80%91%e7%84%bc%e9%b3%a5-%e5%98%89%e3%81%a8%e3%81%86%e3%80%8c%e7%b7%bb%e5%af%86%e3%81%a7%e7%b9%8a%e7%b... -
【神保町】とりアロマ｜比内地鶏を活かす異次元の職人、和田浜氏による最高の焼鳥【閉店】
神保町の人気焼鳥店「とりアロマ」。ミシュラン一つ星を獲得した名店「蘭奢待」の店主・和田浜英之氏が手掛ける完全予約制の焼鳥店で、比内地鶏の魅力を引き出した香り豊かなコースが評判を集める。 -
【六本木】焼鳥カッポウ 鳥耀(とりよう)「焼鳥×本格割烹という新ジャンル」
六本木の「焼鳥カッポウ 鳥耀」。「とりよう」と読みます。 六本木ヒルズ裏のビルの8階に位置するため、店内からは東京タワーなど東京の夜景がお目見えできるようだけど、この日はカウンター席なので目の前は焼き師。 焼鳥ほど汎用性のある肉食材はそうそ... -
【静岡県浜松市】焼き鳥 幸羽「浜松で勢いのある勢麟グループの焼鳥店。静岡では珍しいハイエンドなお店」
伊豆・天城軍鶏の個性を余すことなく引き出す、浜松発の実力派焼き鳥。 「勢麟」系譜の料理人が挑む、鶏の可能性を突き詰めたおまかせコース。 -
【三鷹】焼鳥 山もと「三鷹の超人気店！ブロイラーを使った西東京一の凄腕職人による究極の焼鳥と1000本以上熟成した日本酒！」
三鷹駅北口の人気焼鳥店「焼鳥 山もと」。大山鶏を中心に厳選素材を一本ずつ丁寧に焼き上げる、完全予約制のカウンター16席。百名店常連の実力派。 -
【目黒】鳥焼 笹や｜鳥よし出身、ちょうちんが名物の焼鳥店【考察】
一羽丸ごと仕入れによる希少部位と「ちょうちん」で知られる目黒の人気焼鳥店。落ち着いた空間で、コースを通して火入れの妙を堪能できる一軒。 -
【東京・新宿】道しるべ「焼鳥・一品料理・絶品ラーメンで〆る新宿歌舞伎町の裏路地に佇むディープ過ぎる焼鳥屋！」
新宿・歌舞伎町「道しるべ」は、一本200円台の焼鳥と濃密な一品料理、さらに〆のラーメンまで揃う異色の人気焼鳥店。裏路地に潜むディープな空気と、価格以上の満足度が光る一軒。 -
【池尻大橋】焼鳥 KITA (㐂た)「信州黄金しゃもをメインとした池尻大橋の焼鳥新名所」
池尻大橋の「焼鳥 KITA」。場所は池尻大橋駅より徒歩10分ほど。 オープンは2022年7月22日。ビルの3階に位置するがエレベーターがない？ 店内はゆったりとした奥行きのあるカウンター席、個室あり。コースは6,000円と7,000円の2種類。扱う鶏は主に信州黄金... -
【関内】里葉亭｜90年受け継ぐタレとフライライスで知られる老舗焼き鳥【考察】
昭和30年代初頭創業、関内の裏路地で長年愛され続ける焼き鳥店「里葉亭」。代々受け継ぐぬか床や継ぎ足しのタレを使った串焼きに加え、締めの「フライライス」でも知られる一軒。現在は三代目・榊原伴次氏が暖簾を守る -
【森下】BLESS「元アメリカンダイナーの焼鳥とイタリアンの二つの店！あらゆる要素で楽しませる新たな焼鳥屋のカタチ！」
森下の焼鳥「BLESS」。 お店はアメリカンダイナーの居抜き。同じ店なのにカウンター席は焼鳥屋、テーブル席はイタリアンを出す二店舗が同じ空間に入っているなんとも不思議なお店。 イタリア料理の方はフラッと訪問しても入れるようだ。本日はカウンターで... -
【大門/浜松町】串焼 大助「実力ある焼き手とアラカルトによる自由」
大門にある焼鳥店「串焼 大助」。朝挽きの鶏肉を使った大ぶりでジューシーな串焼きが評判で、2019〜2024年まで食べログ焼鳥百名店に選出されている実力店。備長炭で焼き上げる串と日本酒をゆったり楽しめる。
