ラーメン– category –

店名ほど重くない。二子玉川で出会う、飲みやすさに振った博多豚骨を考察。

巣鴨駅徒歩2分。鶏白湯と煮干しを重ねた一杯は、派手さではなく日常に寄り添う完成度を備えている。

鶏・魚介・きのこを重ねた塩スープ。分倍河原「麺屋もろ」は、静かに記憶に残る一杯を出すラーメン店だった。

新宿二丁目で異彩を放つ「二丁目つけめん ガチ」。 鶏を部位ごとに使い分けた濃密スープは、当時のつけ麺シーンでも別格。

煮干しのえぐみすら旨味に昇華させた、相模原の煮干し豚骨ラーメン。尖り切った一杯を静かに考察する。

淡麗醤油の完成度が際立つ、市が尾の実力派ラーメン店。素材と設計思想が一杯に凝縮されている。

千歳船橋で高評価を維持し続ける実力派。鶏白湯×香りの設計で、食べログ3.85を獲得する理由が一杯に詰まっている。

矢野口駅すぐの「やのけん」は、昼は個性派ラーメン、夜はバーとしても機能する二毛作の一軒。チーズご飯セットも含め、使い勝手の良さが光る。

「ど・みそ」をルーツに持つスパイシー味噌ラーメンを、あざみ野で味わえる一軒。複雑で奥行きのある味噌スープが特徴。

丼を覆い尽くすチャーシューのインパクトは健在。調布駅近くで味わえる「喜多方ラーメン坂内 調布店」は、あっさりとした豚骨清湯スープと平打ち多加水麺による、日常使いにちょうどいい一杯を提供する。派手さはないが、安定感のある喜多方ラーメンがここにある。

二郎インスパイアの中で圧倒的な個性を放つ「蓮爾」。こちらは「蓮爾 新町一丁目店」。極太麺と日々表情を変える乳化スープは狂気的な塩辛さ。

岐阜県産の鮎を主役に据え、ラーメンの常識から外れた一杯を提供する「鮎ラーメン 二子玉川本店」。鮎の香りと透明感ある出汁が特徴の専門店を考察する。