ラーメン– category –

東京・練馬にある「RAMEN GOTTSU(らーめんごっつ)」。 練馬駅の喧騒から徒歩数分──。鰹や煮干しのふくよかな魚介の香りが鼻腔を満たし、鶏と豚の旨みが折り重なった濃厚スープの余韻が後ろから顔を覗かせる。 初対面なのにどこか懐かしい、しかし明確に「...

大阪・西中島南方にあるラーメン店「人類みな麺類」。 「人類みな麺類」は、大学時代の同級生だった松村貴大氏と北（Kitagawa）氏が「ラーメン屋をやる」と意気投合し、2012年に大阪・西中島で１号店をオープンしたのが始まり。 社名であるUNCHI株式会社の...

美味しいところは全部ブラピがもってく <ストーリー>1841年、ニューヨーク。家族と幸せな日々を送っていたバイオリン奏者ソロモンは、ある日突然誘拐され、奴隷にされる。彼を待ち受けていたのは、狂言的な選民思想を持つエップスら白人による目を疑...

神奈川・淵野辺にある二郎インスパイア店「麺屋 歩夢」。 東京・神奈川の二郎インスパイア旋風の中心に躍り出た「麺屋 歩夢（あゆむ）淵野辺本店」。 元住吉の名店「豚星。」出身の店主が2018年4月に独立開業して以来、相模原エリアで圧倒的支持を集めてい...

東京・蒲田にあるラーメン店「元祖旨辛系タンメン 荒木屋」。 「元祖旨辛系タンメン 荒木屋」は、蒲田駅近くの辛味噌ベースのタンメン専門店。 元「蒙古タンメン中本 蒲田店」店長・荒木氏が2015年4月に独立して開業し、コシともちもち感のある「特選高級...

三宮駅から徒歩すぐの場所にある「自家製太麺 ドカ盛 マッチョ 三ノ宮店」。自家製極太麺と野菜・ニンニク増し無料のボリューム満点な二郎インスパイア系ラーメンが楽しめる人気店。

恵比寿駅近くで長年営業を続ける「しゅういち 恵比寿店」。西麻布発のカレーつけ麺専門店で、30種類以上のスパイスを使ったクリーミーなカレースープが特徴。深夜まで営業しており、飲み終わりの一杯としても支持を集める。

恵比寿で煮干しラーメンを語る上で外せない「おおぜき中華そば店」。「づゅる麺 池田」出身の店主が手掛ける一杯は、煮干しの旨味を丁寧に引き出した無化調スープが特徴。百名店選出歴もある、恵比寿屈指の人気中華そば店だ。

下北沢で支持を集めるラーメン店。無化調の和出汁スープと醤油ラーメンが軸で、ミシュラン掲載歴もある実力派。

2009年3月21日オープン。「千里眼」「鷹の目」へ連なる系譜として知られる神保町の人気二郎インスパイア「用心棒」。濃厚スープとゴワゴワ麺、そして無料トッピングの“ガリマヨ”で圧倒的な中毒性を誇る。

調布市入間町の「麺処 絢」は、「柴崎亭」出身の山岸健太郎氏が手掛けるラーメン店。和食経験を活かした煮干しスープと、自ら学んだ佐野ラーメン系の手打ち麺が特徴。駅から離れた住宅街にありながら行列を作る人気店として知られる。

明大前駅徒歩2分、2015年オープンのラーメン店。神田発祥の「きび」グループの系譜で、鶏・豚・野菜の旨味を軸にした白醤油スープと、背脂を効かせた中華そば・つけそばを展開する。