寿司（鮨）– category –
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【滋賀県長浜市】京極寿司: 関西鮓×江戸前鮨の融合！琵琶湖や北陸のネタを存分に使った唯一無二の近江前！(133軒目)
品川イッコーです。 東京駅から米原駅まで2時間ちょっと。 そこからJRに乗り換え長浜駅まで。 駅からは徒歩5分程で「京極寿司」に着く。 -
【恵比寿】恵比寿 鮨 ふじまさ: 心落ち着く空間で堪能する2万円おまかせフルコース！実直な握りに遊び心を取り入れた酒肴に満悦！(132軒目)
IKKO’S FILMSです。 本日は恵比寿の「恵比寿 鮨 ふじまさ」へ。 西口より徒歩3分ほどのビルの2階。 線路沿いにあり、いささか隠れ家っぽさもある外観。 場所的には「恵比寿 えんどう」の近くです。 -
【銀座】一㐂 (いちき)「30年以上鮨を握り続けた大将による渾身のフルコース17,000円！後世に残すべき古き良き伝統！」
銀座で静かに存在感を放つ鮨店「一㐂」。鮨職人歴30年以上のベテラン職人による昔ながらの江戸前鮨を銀座の一等地で一万円台でいただける貴重なお店。 -
【麻布十番】麻布 黒しゃり│世界初の漆黒のシャリ！構想から6年かけて開発されたインナービューティ鮨！【考察】
麻布十番の寿司店「麻布 黒しゃり」。白砂糖を使わずヤシ殻活性炭を混ぜた黒いシャリが特徴で、身体への配慮と美味しさを両立させた“インナービューティー寿司”を掲げる一軒。 -
【銀座一丁目】鮨 たかはし「細やかな仕事でネタとシャリとの一体感を狙う良店！」
本日は20代という若さで店を構え、銀座ですでに8年を迎える「鮨 たかはし」へ。 最寄りは銀座一丁目駅だけど銀座駅からも歩ける距離。 時間制ではなくバラバラだけど予約も取りづらくなってる様だ。特に19時台は競争率も激しめだとか。 おまかせコースは25... -
【築地市場】鮨 崚「24歳で一国一城の主に！伝統と新たな感性で魅せる新時代の鮨！」
2020年7月開業。名店「鮨たかはし」で4年半修業した佐々木峻氏が、24歳で独立を果たした江戸前寿司店。磨き抜かれた技術と若い感性を融合させたコースが話題を呼んでいる。 -
【銀座】鮨 杉澤「名店から継承した正統派江戸前鮨を手が届きやすい価格で頂ける良店！」
品川イッコーです。 本日は「銀座 鮨 青木」から独立した「鮨 杉澤」へ。 同じ青木出身と言うと「鮨 鈴木」が有名だがどうやら杉澤大将の方が先に修行に入られたそうだ。 オープンは2018年4月1日。 -
【中目黒】鮨 おにかい「天婦羅 みやしろのお2階！リピート必至の遊び心溢れる1万円コース！」
品川イッコーです。 本日はミシュラン一つ星の天ぷら屋「天婦羅 みやしろ」の2階にある「鮨 おにかい」へ。 中目黒駅より徒歩5分。 -
【渋谷】あじゅう田「裏渋谷にて伝統をリノベーション！ピンネタに丁寧な仕事をしたモダン鮨！」
品川イッコーです。 本日は渋谷の「あじゅう田」へ。 奥渋谷に今年の4月にオープンしたばかり。 -
【椎名町】松野寿司「おまかせ寿司4,200円！また来月も来たくなる東京が誇る町鮨！」
品川イッコーです。 本日は椎名町にある「松野寿司」へ。 いわゆる「町鮨」というやつだ。 ミシュランビブグルマンを獲得し鮨職人からも評判が良い。 西武池袋線 池袋駅の隣駅である椎名町駅。 ここはトキワ荘の跡地があったことでも有名。 お店は南口から徒歩5分。かなりのどかな住宅街の中にある。 -
【渋谷】鮨 利﨑「おまかせコース18,000円！奥渋にある若さと活気溢れる良店！」
本日は渋谷の注目スポット奥渋にある「鮨 利﨑」へ。 渋谷駅からだと徒歩15分くらい。 最寄りは代々木公園駅なんだけどそれでも10分位歩きます。 今年31歳の大将の毛利太祐さんは15歳の頃から自由が丘の「鮨幸」などで腕を磨き2年前に独立。 当時、毛利さ... -
【浅草】鮓 かね庄「SNS時代の令和で至極真っ当な江戸前を味わえる希少な店」
本日は浅草にある「鮓 かね庄」へ。 2018年に閉店した御徒町の「鮨処 寛八」の一番弟子が独立されたお店。 店は雷門から徒歩10分と少し歩いた静かな場所にある。 オープンは2017年。 店名には「鮨」でなく一番古くから使われている「鮓」の字を使用。 この...
