寿司（鮨）– category –
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【北九州・戸畑】照寿司｜世界中から戸畑に客を集める驚異の鮨屋！まさに食のエンターテイメントを完全レポート！
北九州・戸畑の「照寿司」は、世界中の美食家が足を運ぶ革新的な寿司店。三代目・渡邉貴義氏が魅せる唯一無二のパフォーマンスと旨さは、まさに“食のエンターテインメント”。半世紀を超える老舗が、いま最も進化した姿を体現している。 -
【神奈川・あざみ野】鮨 逸喜優 (いっきゅう)｜地元に根づく実力店！コスパ最強のばらちらし実食レビュー【考察】【閉店】
地元あざみ野で愛された「鮨 逸喜優」。派手さはないが、丁寧な仕事と手頃な価格が光る、地域密着の実力派寿司店です。 -
【東京・不動前】不動前 すし 岩澤｜三種の酢飯が導く端正なすし匠系の真髄！驚異の全30品【考察】
四谷「すし匠」で研鑽を積んだ岩澤氏が、不動前で開いた実力店。つまみと握りを交互に出す“すし匠系”の醍醐味を存分に味わえる。 -
【大阪府北新地】鮨 ほしやま「ミシュラン一つ星獲得店！大阪にて新ばし しみづの流れを汲む江戸前鮨を堪能する！」
大阪・北浜の「鮨 ほしやま」は、移転後も多くの鮨好きを魅了する実力店。8席のみの静謐なカウンターで、研ぎ澄まされたつまみと鮨が続く時間は唯一無二だ。 -
【東京・銀座】はっこく｜鮨とかみから独立！怒涛の握り30貫で勝負する佐藤博之の鮨哲学【考察】
銀座の鮨店『はっこく』。佐藤博之が30貫で挑む圧巻の握りと独自の鮨哲学を、実食から深く考察する。 -
【東京・中目黒】鮨 つぼみ｜鮨 さいとう直系の技が宿る、中目黒の名店【考察】
東京・中目黒にある鮨屋「鮨 つぼみ」。 中目黒駅から住宅街へと歩くと、ふっと人通りが途切れる静かな一角に現れる「鮨 つぼみ」。 2018年6月にオープンし、その存在感はすでに確かなものになっている。 理由は明確で、名店として知られる「鮨 さいとう」... -
【東京・国分寺】治鮨 (おさむずし)｜静かな住宅街で出会う、職人・金里治大将の本格江戸前【考察】
国分寺の静かな住宅街に佇む「治鮨」は、華美な演出を排し職人の仕事で勝負する江戸前鮨の名店。2011年創業以来、地元客に長く支持される実力派だ。 -
【東京・荻窪】和田上｜荻窪の老舗鮨店！コスパのいい昔ながらの握り寿司をいただいた感想【閉店】
※本記事で紹介している「和田上」は2024年5月18日をもって閉店しています。 東京・荻窪にある鮨屋「和田上」。 「荻窪でお寿司と言えば和田上」という声も多く、地元での評判は非常に高いお店。 読み方は「わたがみ」。 「和田上」ってどんな店？ 店内は L... -
【東京・外苑前】海味 (うみ)｜初代 大滝氏、長野充靖氏、中村龍次郎氏、平公一氏から受け継がれる青山の江戸前鮨の名店
東京・外苑前にある鮨屋「海味」。 外苑前駅から徒歩3分、南青山にある「海味（うみ）」。 わずか10席ほどのカウンター鮨。かつてミシュラン二つ星を獲得し続けたことで知られる東京を代表する名店です。 その裏側には、代々大将が暖簾を継ぎ、店の看板を... -
【東京・六本木】鮨 さいとう｜世界が嫉妬する8席の奇跡。ミシュラン三つ星が語る江戸前の極点【考察】
東京・六本木一丁目、アークヒルズサウスタワーの1階。 このビルの一角に、世界のグルマンが「ここだけは別格」と囁く鮨店がある。 「鮨 さいとう」──。 カウンター8席の完全紹介制。 予約が取れないを通り越し、予約をすることすら許されない店。 それが... -
【東京・銀座】青空 (はるたか)「すきやばし次郎出身！最高の食材と最高の江戸前職人の技が織りなす！ 」
名店「すきやばし次郎」で12年間修行を積んだ店主、高橋青空(はるたか)氏が2006年に33歳の若さで独立し、暖簾を掲げたお店。 https://ikkos-films.com/2020-07-01-%e3%81%a4%e3%81%84%e3%81%ab%e3%80%8c_%e3%81%99%e3%81%8d%e3%82%84%e3%81%b0%e3%81%97%e6... -
【東京・銀座】鮨 とかみ「ミシュラン一つ星獲得店！オール赤酢の極上寿司！」
東京・銀座にある鮨屋「鮨 とかみ」。 鮨とかみは銀座8丁目、銀座誠和シルバービルB1Fの地下に店舗を構え、JR・東京メトロ銀座線・新橋駅銀座口から徒歩5分の完全予約制・一斉入店スタイルが特徴の江戸前寿司の名店。 店主は2018年開業の初代・佐藤博之氏...
